Monday, March 19, 2018

Mixed Veg Sabji (Baked)


सामग्री :
पनीर -  200 gm 
शिमला मिर्च - 200 gm
गाजर -  200 gm 
फूल गोभी -  200 gm 
टमाटर-  400 gm
प्याज़ -  200 gm 
नमक - अन्दाज़ से 
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच 
दही -   2 छोटी कटोरी फेंटा हुआ
गरम मसाला पाउडर -  2 छोटे चम्मच
गोल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच 
शहद -  2 छोटे चम्मच 
विधि :
सारी सब्ज़ियों को ठीक से धोकर एक समान काट लें । पनीर को भी एक समान काट कर रख लें । टमाटर को mixie मे महिन पीस लें तथा एक पैन में गरम करके पानी सुखा लें । आधी सब्ज़ी को एक बड़े बर्तन में डालें । टमाटर में नमक, मिर्च पाउडर, एक चम्मच गरम मसाला पाउडर एक चम्मच शहद डालकर सब्ज़ी को डालकर ठीक से मिला लेने के बाद 1 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। अब बचे मसाले को दही में मिला ले तथा सारी सब्ज़ी पनीर को डालकर मिलाने के बाद ढककर छोड़ दें । 
पहले oven को warm करें। 180०c temp में रखें। Tray में हल्का greasing करके आधी सब्ज़ी को भरकर डालें। बीस से पचीस मिनट में आपकी सब्ज़ी Baked हो जाएगी । इसी तरह से दो बार मे सारी सब्ज़ियों को Bake कर लें और गरमा गरम खाएँ और खिलाएँ ।
बग़ैर तेल की सब्ज़ी खाने में बड़ी स्वादिष्ट लगती है। इसी तरह से अपने पसन्द की कोई भी सब्ज़ी जैस बरोकली, जूकनी, बँधागोबी आदि का भी बनाया जा सकता है ।

Friday, March 16, 2018

Ragi Barfi ( mother Hood Special)

सामग्री :
रागी (मडुआ) - 1छोटी कटोरी
दूध - 4 कटोरी
चीनी - 1कटोरी या अंदाज से
धी - 1 चम्मच 
हरी छोटी इलाइची का पाउडर - 4  
विधि :
रागी को पानी में 4/5 घंटे के लिए भीगने दें। इस रागी को एक कपड़े में बाँध कर अंकुरित होने को रख दें। जब थोड़ा अंकुरित हो जाए तो Mixie में पीस कर,पेस्ट को छान लें।
अब इसमें दूध मिलाकर कड़ाही में गैस पर गरम करें। खौलने पर लगातार चलाते रहें। जब किनारा छोड़ने लगे तो चीनी और इलायची पावडर डालकर थोड़ी देर चलाए। अब गैस बंद कर दें।
एक थाली में थोड़ा धी लगाकर इसे फैला दें। ठंडा होनेपर बरफी के आकार में काट लें।
ये बरफी नई माँ के लिए पौष्टिक आहार है ।