सामग्री:
पान का ताज़ा पता - 15 से 20 बारीक पीस कर रस छाना हुआ
दूध - 2 लीटर
चीनी- 125 gm
काजू - 10
बादाम - 10
विधि:
सबसे पहले दूध को किसी बड़े बर्तन में डालकर गैस पर गाढ़ा होने दें । जब दूध आधा हो जाए तो काजू बादाम को बारीक पीस ले थोड़ा दूध डालकर ठीक से चलाकर गाढ़े किए हुए दूध में सभी को ठीक से मिलाने के बाद चीनी को भी डालकर क़रीब पॉच मिनट उबालने के बाद गैस बन्द कर दें । जब ठीक से ढंढा हो जाए तो पान के रस या juice को भी ठीक से मिला ले । अब थोड़ा थोड़ा करके mixie jar में दूध को फेट कर हल्का कर लें । Airtight बर्तन में या क़ुल्फ़ी mould में डालकर जमा लें । तीन से चार घंटे में क़ुल्फ़ी जम जाएगा ।
अब आप पान क़ुल्फ़ी का मज़ा ले सकते है ।