Delicious Vegetarian dishes

Dhuska (Jharkhand Special) with Aludam

2010-06-30T18:49:00.000-07:00

सामग्री :
चावल - 2 कटोरी
चना दाल - आधी कटोरी
उरद दाल - 1 बड़ा चम्मच
नमक - स्वादानुसार
सरसों तेल या रीफाइन्ड आयल - 200 gram
विधि :
दाल चावल को एक साथ मिला ले ठीक से साफ कर ले और धो कर पानी में भीगा कर 4 से 5 घंटे के लिए रख दे.जब ठीक से भीग जाये तो मिक्सी में महीन पीस ले और अंदाज से नमक मिला ले.अब कडाही में तेल को गरम करे और बड़े गोल चम्मच की सहायता से दाल चावल के घोल को तेल में डाले.एक बार में एक ही धुस्का डाले और ठीक से तल ले इसे आप गरमागरम आलूदम के साथ खाए काफी टेस्टी लगता है .
सामग्री (आलू दम)
ऊबले आलू -250 gram
लाल पका टमाटर - 2 (बारीक़ कटा हुआ )
अदरख,हरी मिर्च, लहसून का पेस्ट - 4 छोटे चम्मच
जीरा - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च - 2
तेज पत्ता - 2
हिंग - 1 छोटा दाना
नमक - स्वादानुसार
हल्दी पावडर - 1/2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
सरसों तेल - 2 छोटे चम्मच
विधि :
आलू को छीलकर टुकडो में तोड़ कर रख ले.अब कडाही में तेल डालकर गर्म करे और तेल में जीरा,तेज पत्ता,हिंग,लाल मिर्च का तड़का लगा दे.पहले टमाटर को डाले.जब टमाटर गल जाये तो अदरख,मिर्च,लहसून का पेस्ट,नमक,हल्दी को भी डाल दे. 2 मिनट के बाद आलू को भी डाल दे .5 मिनट भून जाने के बाद 1 ग्लास पानी डाल दे और 5 से 7 मिनट के लिए ढक कर छोड़ दे गैस को धीमा ही रखे.अब गरम मसाला को भी डाल दे.गैस को बंद कर दें. इसे आप मजे से धुस्का के साथ खा सकते है.

Lounglata - Sweet-dish

2010-06-25T00:02:00.000-07:00

सामग्री :
मैदा - 250 gram
घी या तेल - 300 gram
चीनी - ४०० gram
मावा - 150 gram
छोटी इलाइची पावडर - 1/2 चम्मच
नारियल कद्दूकस किया हुआ - 25 gram
लॉन्ग (लवंग )- 20
विधि :
एक बड़े बर्तन में मैदे को डाले.5 छोटे चम्मच घी को गर्म करे और मैदे में मिला दे.ठीक से मिलाने के बाद हल्का गर्म पानी से मैदे को गूंध कर एक किनारे रख दे.अब मावा में 4 चम्मच चीनी,नारियल,इलाइची पावडर डाले और ठीक से मिला ले.अब एक बर्तन में चीनी को डाले.1 छोटा ग्लास पानी डालकर गैस पर गर्म करे और चाशनी बना ले.जब चाशनी तैयार हो जाये तो गैस से नीचे उतार ले.अब गुंधे मैदे की एक समान छोटी लोई बना ले.लोई को पूरी के समान बेले,ठीक बीच में 1 चम्मच मावा मसाला भरें.चारो तरफ हल्का पानी लगा दे,पहले दोनों तरफ से मोड़े फिर नीचे ऊपर से मोड़ कर बीच में 1 लॉन्ग को दबाकर लगा दे.इसी तरह से सभी मैदे की गोली को भर कर रख ले.अब कडाही में तेल गर्म करे 4 या 5 एक साथ डाले गैस को धीमा ही रखे.जब गुलाबी दिखने लगे तो तेल से निकालकर चीनी के चाशनी में डाल दे.5 से 7 मिनट के बाद निकाल ले.इसी तरह से सभी लोंगलता को तले और चाशनी में डालते जाये.लोंगलता ठंडा या गर्म दोनों ही काफी स्वादिस्ट लगता है.

Aloo Ki Tikki with Mithi Chatni

2010-06-16T10:39:00.000-07:00

सामग्री :
आलू ऊबले हुए - 300 gram
ब्रेड - 6 पीस
गाजर - 2 (कद्दू कस किया हुआ )
हरी मिर्च - 5 बारीक़ कटी हुई
जीरा - 2 छोटा चम्मच
धनिया पत्ती (बारीक़ कटी हुई)- 2 चम्मच
चाट मसाला - 2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
सफ़ेद तेल - 1 कप
विधि :
आलू को छीलकर भूरता बना ले.ब्रेड को टुकडो में काटकर मिक्सी में चला ले. अब आलू में ब्रेड, किस्से हुए गाजर,धनियापत्ती,नमक,मिर्च,जीरा और चाट मसाले को डाले और हाथ में तेल लगाकर ठीक से मिला ले.अब हाथ में तेल लगाकर छोटी छोटी टिक्की बना कर रख ले.तवा को गर्म करे और तेल डालते हुए करारी टिक्की सेक ले.गरमागरम टिक्की को मीठी चटनी के साथ खाए.
सामग्री : (मीठी चटनी के लिए)
इमली - 100 gram- पानी में भीगा दे
चीनी - 100 gram
सोंठ पावडर या अदरख पेस्ट - 2 चम्मच
गोल मिर्च पावडर - 1 चम्मच
विधि : इमली का सारा गुदा छानकर निकाल ले और इमली के रस में 1 छोटा चम्मच नमक और 100 ग्राम चीनी डालकर गैस पर ऊबाल ले.जब चीनी गल जाये तो सोंठ (अदरख )पावडर,गोलमिर्च पावडर डाल दे.5 मिनट के बाद गैस पर से नीचे उतार ले .
आपकी मीठी चटनी तैयार है.इसे आप टिक्की के साथ खा सकते है .

Baked Veg Patties

2010-06-10T07:19:00.000-07:00

सामग्री :
आलू ऊबले हुए - 200 gram
गोभी - 1 (बारीक़ कटे हुए)
फ्रेंच बीन - 50 gram (बारीक़ कटे हुए)
गाजर - 3 कटे हुए
प्याज - 4 (बारीक़ कटे हुए)
पत्ता गोभी - 100 gram (बारीक़ कटे हुए)
नमक -स्वादानुसार
अदरख हरी मिर्च का पेस्ट - 4 छोटे चम्मच
गरम मसाला पावडर - 1 छोटा चम्मच
तेल - 1 कप
मैदा - 400 gram
बेकिंग पावडर - 1 छोटा चम्मच
विधि :
मैदे को छान ले 1 चम्मच बेकिंग पावडर,थोडा नमक अंदाज से डाले,1/2 कप तेल भी डाल दे और हाथ से ठीक से मिलाये जब बिलकूल चिकना हो जाये तो थोडा थोडा पानी डालकर कड़ा गूंध ले.गोल बनाये और एक मोटे कपडे को भीगाकर मैदे को ढक कर रखे.अब गैस पर कडाही को रखे बाकि बचा तेल डाले पहले प्याज को डाले,1 मिनट के बाद गोभी,पत्ता गोभी,फ्रेंच बीन को डाले.थोडा नमक डालकर सब्जी को ढक दे.गैस को सिम कर दे.जब सब्जी पक जाये तो आलू और अदरख हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल दे.ठीक से भूने,अंत में गरम मसाला पावडर डालकर गैस से उतार ले.सब्जी को ठंडा होने दे.अब मैदे की एक समान लोई बना ले.एक लोई ले और बड़ी सी रोटी बेले बीच में उस सब्जी को लम्बाई से भरे और दोनों तरफ से रोटी को मोड़ (fold) कर दे.इसी तरह से सभी वेज रोले को भरकर तैयार कर ले.अब ओवेन को 300 डिग्री पर गर्म (warm par)10 मिनट के बाद ओवेन के ट्रे में वेज पैतीस को रखे और बेक होने दे टेम्प्रेचर को 220 डिग्री कर दे और both में बेक करे.जब ठीक से बेक हो जाये तो ओवेन से निकाल ले और मनचाहे आकार में काट कर खाने को दे.किसी भी सौस के साथ वेज पैटीज मजेदार लगता है.ठंडा खाने में भी ठीक लगता है.
इस पैटीज को आप गैस ओवेन या मैक्रो वेव ओवेन में भी बेक कर सकते है.

Sabudane ki Kheer

2010-06-08T04:21:00.000-07:00

सामग्री :
साबूदाना - 100 gram
दूध (milk) 1.5 liter
घी - 1 चम्मच
छोटी इलाइची पावडर - 1 छोटा चम्मच
चीनी - 125 gram
विधि :
गैस पर एक बड़ी कडाही को गर्म करे,1 चम्मच घी डाले और साबूदाने को भून ले जब सफ़ेद दिखने लगे तो सारा दूध डाल दे.दूध उबलने लगे तो गैस धीमा कर,लगातार चलाते रहें.खीर को पकने में करीब करीब 20 से 25 मिनट लगेगा अब चीनी और इलाइची पावडर को भी डाल दे.चीनी गल जाये तो गैस से नीचे उतार ले.ठंडा होने दे जब ठंडा हो जाये तो फ्रिज में रख दे ठंडा खीर खाने में परोसें.इस खीर को फलाहार में भी खा सकते है,ये पेट को ठंडा रखता है.

Corn Bhel

2010-06-06T03:55:00.000-07:00

सामग्री :
कॉर्न - 200 gram
ऊबले आलू - 4 (टुकडो में कटे हुए)
खीरा - 1 (बारीक़ कटा हुआ )
प्याज - 1 कटा हुआ
निम्बू का रस - 2 छोटे चम्मच
भुजिया - 1 छोटी कटोरी
मुरही (कुरमुरे)-100 gram
खट्टी - मीठी चटनी - 1/2 कटोरी
नमक - थोडा सा
काला नमक - थोडा सा
हरी मिर्च- 2 बारीक़ कटी हुई या लाल मिर्च पावडर - 1 छोटा चम्मच
मख्खन (butter)- 2 चम्मच
विधि :
कुकर में मख्खन गर्म कर कॉर्न डालें और 1 सिटी लगा दे.जब कॉर्न ठंडा हो जाये तो कॉर्न में आलू ,खीरा, प्याज,निम्बू का रस, और अंदाज से नमक तथा सभी मसाले डाल दे.छोटे बौल में थोडा सा कॉर्न डाले ऊपर से थोडा सा मुरही,भुजिया,चटनी डालकर साथ ही साथ खाने को दे.ये कॉर्न-भेल बच्चों को बेहद पसंद आएगा .

Sabudana Chop with Mungfali ki Chatni

2010-06-04T23:32:00.000-07:00

सामग्री :
आलू - 250 gram
साबूदाना - 100 gram (पानी में भिगाया हुआ )
नमक - स्वादानुसार
जीरा -1 चम्मच
गोलमिर्च के दाने (मोटा कुटा हुआ )-15
तलने के लिए तेल - 1 कटोरी
अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट - 1 चम्मच
गाजर - 1 (कद्दूकस किया हुआ) मन हो तो
धनिया पत्ती -1 चम्मच (बारीक़ कटी हुई)
विधि :
आलू को ऊबाल ले और छीलकर भुरता बना ले.अब साबूदाने को पानी से धोकर 1 घंटा भीगाकर रख दे जब साबूदाना भीग
जाये तो आलू में मिला दे और साथ ही साथ नमक,जीरा,गोलमिर्च,कद्दूकस किया हुआ गाजर, धनिया पत्ती सबको डालकर ठीक से मिला ले.हाथ से दबाकर छोटी छोटी गोली बना ले.अब कडाही में तेल गर्म कर चॉप को डालकर डीप फ्राइ कर ले.जितनी जरुरत हो उतनी ही तले.गरमागरम साबूदाना चॉप खाएं और खिलाएं .

मूंगफली (बादाम) की चटनी

सामग्री :
बादाम - 50 gram
लाल मिर्च - 4
लहसून - 10 कलि
करी पत्ता - 10
जीरा - 1/2 चम्मच
नमक - 1 चम्मच
दही - 1 छोटी कटोरी
सरसों तेल - 1 चम्मच
चीनी - 1 छोटा चम्मच
विधि :
कडाही में तेल को गर्म कर जीरा, करी पत्ता,लहसून, मिर्च डाले.1 मिनट के बाद बादाम दाना भी डाल दे जब ठीक से भून जाये तो गैस को बंद कर दे.ठंडा होने के बाद इनको मिक्सी में बारीक़ पीस ले.नमक,चीनी,दही को डालकर ठीक से चला ले. अब आपका बादाम चटनी बिलकूल तैयार है इस चटनी के साथ आप साबूदाना चॉप का मजा ले.

Aloo-Adrakh Ki Kadhi

2010-06-01T21:39:00.000-07:00

सामग्री:
आलू (ऊबले हुए)छोटे-छोटे - 150 gram
अदरख - 50 gram -
इमली का गुदा(पुल्प) - 3 चाय चम्मच
हल्दी पावडर -1/2 चम्मच
मिर्च पावडर -1/2 चम्मच
नमक - स्वादानुसार

मेथी दाने - 10
चीनी - 1 चम्मच
रायी - 1 चम्मच (तड़का लगाने के लिए )
करी पत्ता - 8
तलने के लिए तेल-1 कप
कटा हुआ धनिया पत्ती - थोडा सा
विधि :
अदरख को छील कर टुकडो में काट कर 2 चम्मच तेल में तल ले और बिना पानी डाले अदरख को महीन पीस ले.अब इमली के गुदा में पानी मिलाकार उबाल ले.कडाही में १ चम्मच तेल डालकर गर्म करे और राइ,कर्री पत्ता,मेथी का तड़का लगा दे.आलू को हलके हाथ से दबाकर,कडाही में 2-3 चम्मच तेल गर्म कर, डाल दे.नमक,हल्दी - मिर्च पावडर,चीनी को भी डाल दे.अब अदरख और इमली के कर्री को भी आलू में डाल दे और 10 से 15 मिनट तक धीमे गैस पर उबलने दे.लिजिये आपका आलू -अदरख की कढी बिलकूल तैयार है.इसे आप चावल या रोटी- पराठे के साथ मजे से खा सकते है.

I D L I - Chatakedar

2010-06-01T06:27:00.000-07:00

सामग्री :
ऊबले आलू (कटे हुए)- 6
इडली (कटे हुए) - 8
चाट मसाला - थोडा सा
खट्टी मीठी चटनी - 4 छोटे चम्मच
पुदीने की चटनी - 2 छोटे चम्मच
ताज़ी दही - 1/2 कप
बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती -थोडा सा
तलने के लिए तेल -200 gram
विधि :
आलू और इडली को पैन में तेल डालकर फ्राई कर ले,सुनहरा होने तक तले और चाट मसाला डालकर रख ले.जब खाना हो तो आलू और इडली के ऊपर पहले दही डाले फिर खट्टी-मीठी चटनी,पुदीने की चटनी डाले,अंत में धनिया पत्ती डालकर सजा दे. थोडा सा चाट मसाला डालकर खाने को दे .

Chena Payas - Sweet Dish

2010-05-30T19:34:00.000-07:00

सामग्री :
ताजा दूध - 2 लीटर
चीनी - 80 gram
केसर के धागे - 5
छोटी इलाइची (पावडर)- 3
निम्बू का रस - 1 से 2 छोटे चम्मच
देसी लाल गुलाब की पंखुडियां - 10
विधि :
1 लीटर दूध को उबाले.जब दूध उबलने लगे तो निम्बू का रस डाल दे और गैस को 3 मिनट के लिए धीमा कर दे.बारीक़ कपडे से पनीर को छान ले ताकि सारा पानी निकल जाये.अब बाकि बचे दूध को गैस पर ऊबाल कर गाड़ा करें.पनीर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले और उबल रहे दूध में डाल दे,चीनी डाल कर 5 मिनट धीरे धीरे चलाते रहें.इलायची पावडर और केसर डाल कर गैस बंद कर ठंडा होने दें.ठंडा हो जाये तो किसी बॉल में डालकर गुलाब की पंखुड़ियों से सजा दे और फ्रिज में रख ले .
खाने के बाद कुछ मीठा हो जाये -फ्रिज से निकालें और परोसें-मजा आ जायेगा.

Moong ki dal ka Halwa

2010-05-29T18:19:00.000-07:00

सामग्री :
मूंग की दाल - 200 gram
घी - 100 gram
चीनी - 150 gram
खोया (मावा) - 200 gram
छोटी इलाइची पावडर - 1 चम्मच
काजू - 6, बादाम - 6, किसमिस -12 दाने
पानी - 1 छोटा ग्लास या 100 ml.
विधि :
दाल को साफ करे और धूप में सूखा ले.अब दाल को मिक्सी में महीन पीस कर बेसन बना ले.कडाही में घी डालकर गर्म करें.दाल के बेसन को धीमी गैस पर गुलाबी होने तक भूने और गैस से उतार ले.एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी को डालकर गला ले.अब बर्तन को नीचे उतार ले और गैस पर कडाही को रखे.गैस को धीमा ही रखे.अब मावा को बेसन में डाले और ठीक से मिला ले.जब दोनों ठीक से भून जाये और सोंधी महक आने लगे तो कडाही नीचे उतार कर चीनी और पानी के घोल को डाले,ठीक से मिलाने के बाद गैस पर कडाही को रखे और लगातार चलाते रहे.जब पानी सूख जाये तो किसमिस और इलाइची पावडर डाल दे,ठीक से मिलाए.अब कडाही को गैस से नीचे उतार ले और किसी डोंगे में हलवे को पलट ले.ऊपर से काजू बादाम से सजा दे.अब छोटे बौल में हलवा को डाले और गर्म या ठंडा खाने को दे.सबो को निश्चित ही पसंद आएगा.

Aloo Panir Ki Sabji

2010-05-28T20:22:00.000-07:00

सामग्री :
आलू - 400 gram (ऊबले हुए)
साबूत जीरा - 1 चम्मच
अदरख -हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
सब्जी मसाला - 2 छोटे चम्मच
तेज पत्ता -2
गरम मसाला पावडर - 1/2 चम्मच
सरसों तेल या सफ़ेद तेल - 3 चम्मच
नमक -स्वादानुसार
हल्दी पावडर - 1 छोटा चम्मच
पके टमाटर - 3 (बारीक़ कटा हुआ)
ताजा दूध (fresh milk )-1.5 liter
निम्बू का रस (lemon juice)- 2 छोटे चम्मच
घी या मख्खन - 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1 छोटा चम्मच
विधि :
सबसे पहले दूध को उबाले और जब दूध उबलने लगे तो निम्बू का रस डाल दे,गैस को धीमा कर दे.3 से 4 मिनट में पनीर बन जायेगा.अब बर्तन को गैस से उतार ले और किसी छलनी में पनीर को पलट दे और पनीर के पानी को अलग करके रख ले.अब पनीर को किसी प्लेट में डालकर ऊपर से दबा दे ताकि सारा पानी निकाल जाये.ठंडा हो जाये तो पनीर को छोटे छोटे टुकडो में काट ले.
कडाही में तेल गर्म करे और जीरा,2 तेज पत्ता डाल दे.अब ऊबले आलू को टुकडो में कर डाल दे और नमक -हल्दी डालकर भूने.
अब कटा हुआ टमाटर, अदरख -हरी मिर्च का पेस्ट,सब्जी मसाला भी डाल दे और ठीक से भूने.आलू जब गुलाबी हो जाये तो पनीर का पानी डाल दे और गैस को धीमा कर दे.अब कटे हुए पनीर को सब्जी में डाल कर ढक दे 5 मिनट के बाद गरम मसाला पावडर डालकर गैस को बंद कर दे.एक पैन में घी या मख्खन गर्म करके लाल मिर्च पावडर डालकर सब्जी में तड़का लगा दें.
लिजिये आपकी मजेदार आलू पनीर की सब्जी तैयार है. इस सब्जी को आप चावल या रोटी - पराठे के साथ खा सकते है.

Aloo Chop (Bonde)

2010-05-26T19:15:00.000-07:00

सामग्री :
ऊबले आलू - 400 gram (छील कर चिकना भुरता बना ले )
अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
बारीक़ कटी धनिया पत्ती - 2 चम्मच
प्याज (बारीक़ कटा हुआ) - 2
नमक - स्वादानुसार
हल्दी - 2 चुटकी
लाल मिर्च पावडर - 1 छोटा चम्मच
जीरा पावडर - 1 छोटा चम्मच
तलने के लिए तेल - 250 gram
बेसन - 200 gram
विधि :
आलू के भुर्ते में प्याज,नमक,जीरा,धनिया पत्ती,अदरख हरी मिर्च का पेस्ट(1 चम्मच) डाले और ठीक से मिला ले.अब हाथ में तेल लगाकर छोटी छोटी गोली बना ले .एक बर्तन में बेसन को डाले,हल्दी मिला कर थोडा थोडा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बना ले ,ताकि गुठली न रहे.अब बाकि बचे मसाले को डाल दे और ठीक से मिला ले.कडाही में तेल को गर्म करे.1 चम्मच तेल को बेसन के घोल में डाल दे और मिला ले.अब आलू की गोली को बेसन में डूबाकर तेल में डाले और तलें .ठीक से पक जाये तो किसी भी चटनी या सौस के साथ गरमागरम खाए और खिलाये.

Samose-Aloo ke

2010-05-26T04:47:00.000-07:00

सामग्री :
मैदा -250 gram
आलू - 400 gram
रीफाएंड आयल - 400 gram
नमक - स्वादानुसार
अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
पोस्तु दाना (खस खस)-2 चम्मच
किसमिस - 20 दाने
मूंगफली - 40 दाने
गरम मसाला पावडर - 1 छोटा चम्मच
सरसों तेल - 3 चम्मच
हरी धनिया पत्ती (बारीक़ कटी हुई)- थोडा सा
अमचूर पावडर या निम्बू का रस - 1 छोटा चम्मच
विधि :
आलू को ऊबाल कर छिले और छोटे छोटे टुकडो में काट ले.अब कडाही में सरसों तेल डालकर गर्म करे.1 चम्मच जीरा डाले. अब पोस्तु दाने डाल दे जब दाने चटकने लगे तो आलू को डालकर ठीक से भूने.जब गुलाबी होने लगे तो अंदाज से नमक और सारे मसाले,अदरख-हरी मिर्च का पेस्ट भी डाल दे.अब गरम मसाला पावडर भी डाल दे.ठीक से मिलाकार गैस से नीचे उतार ले.
अब निम्बू का रस या अमचुर पावडर भी डाल दें और डा होने दे.अब आलू में धनिया पत्ती किसमिस -मूंगफली को डालकर मिला ले.
अब मैदे को एक बड़े बर्तन में डाले,2 बड़े चम्मच तेल गर्म करे और मैदे में डाले.अंदाज से नमक भी डाल दे हथेली से मैदे को मिला ले हलके गर्म पानी से मैदे को सख्त गूंध ले. मैदे की एक समान लोई बना ले.रोटी के समान बड़ी पूरी बेले और तिकोने (x) आकार के 4 टुकड़े काट ले और समोसे का आकार देकर कोंन बना ले. इसमें आलू मसाले को भर ले और ऊपर से बंद कर दे (बंद कने के लिए -2 छोटे चम्मच मैदे को 1 चम्मच पानी से घोल कर रख ले.इसी मैदे से समोसे में मसाले भरने के बाद बंद करे) समोसे कभी खुलेगे नहीं इसी तरह से सभी समोसों को भर कर रख ले और जितनी जरुरत हो उतनी ही तले.तेज आंच पर कडाही में तेल को गर्म करे और जितने समोसे तेल में डूब जाए उतने डाले जब समोसे तेल में ऊपर आ जाये तो गैस को सिम पर कर दे. धीमी गैस पर ही समोसे को तले.आपके समोसे बिलकूल कुरकुरे बनेगे.
इसे किसी भी सौस या चटनी के साथ खाएं /खिलाएं .

Sattu Ka Bhurta

2010-05-24T19:24:00.000-07:00

सामग्री :
सत्तू (Fried gram flour)-100 gram
प्याज (बारीक़ कटा हुआ)- 1
नमक - स्वादानुसार
सरसों तेल - 1 चाय चम्मच
नीबू - 1/2
हरा मिर्च - 1
विधि :
एक डोंगे में सतु,प्याज,नमक,सरसों तेल,नीबू का रस और हरी मिर्च काट कर ठीक से मिलाएं.अब हल्का पानी का छीटा डालकर भुरभुरा सान लें.बस सतु का भूरता तैयार है. इसे आप चावल या रोटी- पराठा के साथ खा सकतें है.

Kaddu Ka Kofta

2010-05-23T20:57:00.000-07:00

सामग्री :
कद्दू - 500 gram
बेसन - 50 gram
मैदा - 25 gram
अदरख,लहसून,हरी मिर्च का पेस्ट - 4 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हल्दी पावडर - 1 छोटा चम्मच
साबूत जीरा - 2 चम्मच
तेज पत्ता - 2
हिंग - 1 चुटकी
प्याज पिसा हुआ - 1 छोटी कटोरी
टमाटर बारीक़ कटी हुई - 1 कटोरी
सरसों तेल या सफ़ेद तेल - 150 gram
सब्जी मसाला - 2 चम्मच
गरम मसाला - 1/2 छोटा चम्मच
घी - 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1/2 चम्मच
विधि :
कद्दू को छीलकर कद्दूकस कर ले और हथेली से दबाकर पानी निकाल ले.अब इसमें नमक,हल्दी,बेसन,मैदा,1 चम्मच जीरा , 2 चम्मच अदरख -लशुन -मिर्च का पेस्ट डाले और ठीक से मिला ले.इसकी छोटी- छोटी गोली बनाकर,कडाही में तेल गर्म करके सारे कोफ्ते को तल कर रख ले.अब बचे हुए तेल में जीरा,तेज पत्ता,हिंग का तड़का लगाये,पहले अदरख-लहसून का पेस्ट डाले 1 मिनट के बाद प्याज का पेस्ट डाल दे.गैस को धीमा ही रखे और 5 मिनट के बाद टमाटर को डाले.नमक, हल्दी, सब्जी मसाला को भी डाल दे और चलाते रहे.जब ठीक से भून जाये या तेल किनारा से दिखने लगे तो 2 छोटे ग्लास पानी डालकर चलाये और 5 से 7 मिनट के लिए ढक कर पकने दे अब गैस से नीचे उतार ले और 1 छोटे पैन में घी गर्म करे और मिर्च पावडर डालकर रस्से (gravy)को ऊपर से तड़का लगाये.सारे कोफ्ते को डाल दे.2 मिनट गैस पर गर्म कर ले ताकि कोफ्ते में रस ठीक से पी जाये और कोफ्ता मुलायम हो जाये.लीजिये आपका कद्दू का कोफ्ता बिलकूल तैयार है आप इसे चावल या रोटी,पराठे के साथ मजे खा सकते है.

Mango Shake

2010-05-22T18:56:00.000-07:00

सामग्री :
दूध - 1/2 लीटर
चीनी - 30 gram
पके हुए आम - 2 (मध्यम आकार के )
हरी इलाइची पावडर - 1/2 चम्मच
विधि :
आम को छीलकर गुदा निकाल ले और मिक्सी में चला ले.इसमें उबला,ठंडा दूध और इलाइची पावडर डालकर मिला ले.चीनी डालकर एक बार मिक्सी में फिर चला लें.किसी बर्तन में डालकर फ्रिज में रख दे.अगर ज्यादा ठंडा चाहिए तो बर्फ का टुकड़ा डालकर शीशे के ग्लास में पियें और पिलायें.गर्मी में ताजगी पायें.

Aam Rur Pyaj ka Mitha Aachar(Pyaju)

2010-05-21T19:21:00.000-07:00

सामग्री :
कच्चा आम - 1 kg
प्याज - 1 kg
चीनी - 1 kg
अदरख - 25 gram
लाल सूखा मिर्च -10 से 15 gram
लहसून -25 gram
वेनिगर(सिरका)- 1 कप
नमक - अंदाज से
विधि :
आम को छीलकर पतले पतले स्लाइस में काट ले और गुठली हटा दें.प्याज को भी छीलकर लम्बे -लम्बे टुकडो में काट ले.किसी बड़े बर्तन में आम और प्याज को डाले,नमक तथा चीनी को डालकर 20 से 30 मिनट के लिए ढक कर रख दे.अब अदरख लहसुन को छीलकर मिक्सी में थोडा सिरका डालकर महीन पिसे.मिर्च को भी डालकर पीस ले.जब ठीक से महीन हो जाये तो आम में मिला दे.अब इसे बड़े कडाई में डालकर गैस पर कर्म करे और आम को लगातार चलाते रहे.ध्यान रखे कि अचार नीचे से जले नहीं.जब ठीक तरह से पक जाये और किनारा छोड़ने लगे या बिलकुल पारदर्शी धिकने लगे तो समझे आपका प्याजू तैयार है.अब बाकी बचे सिरके को डाल दे 2 मिनट के बाद प्याजू को गैस पर से उतार ले.जब ठंडा हो जाये तो साफ बड़े मुह के बोतल में भरकर रख ले.इस अचार(प्याजू) को आप पूरे साल रख सकते है.रोटी/ पराठा /पूरी के साथ खाएं.

Aam(Mango) Kulfi

2010-05-20T19:14:00.000-07:00

सामग्री :
दूध - 1 लीटर
चीनी - 100 gram
पके हुए आम - 2 (मध्यम आकार के )
हरी इलाइची पावडर - 1/2 चम्मच
विधि :
दूध को गैस पर रख कर उबाले और जब आधा से भी कम रहे तो चीनी डालकर 2 मिनट चलाये और गैस को बंद कर दे.दूध को ठंडा होने दे.अब आम को छीलकर,गुदा निकाल कर मिक्सी में चला ले.जब दूध बिलकूल ठंडा हो जाये तो दूध में आम और इलाइची पावडर डालकर मिला ले.किसी बर्तन में जमने के लिए डीप फ्रीजर में रख दे.1 घंटे के बाद कुल्फी को बाहर निकले और 1 मिनट के लिए मिक्सी में चला दे.फिर से बर्तन में डालकर कुल्फी जमा ले.घंटे भर बाद कुल्फी बिलकूल ठीक से जम जायेगा.अब आप का आम कुल्फी बिलकूल तैयार है .

MATHARI - Tasty Snacks

2010-05-17T19:11:00.000-07:00

सामग्री :
आटा - 2 कटोरी
सूजी - 1/2 कटोरी
बेसन - 1/2 कटोरी
कसूरी मेथी - 3 छोटे चम्मच
नमक - स्वादानुसार
अजवायन - 2 छोटे चम्मच
रीफाएंड आयल (तलने के लिए)
गोलमिर्च पावडर - 2 चम्मच
विधि :
आटे में सूजी,बेसन,नमक,गोलमिर्च पावडर,अजवायन डालकर ठीक से मिला ले.अब 1/2 कप तेल को गर्म करे और आटे में डाले.कसूरी मेथी भी डाल दे.ठीक से तेल मिलाने के बाद थोडा थोडा पानी डालकर मठरी के आटे को सख्त गूंध ले.करीब आधा
घंटा ढक कर रख दे.अब एक समान छोटी छोटी लोई बना ले.इसे थोड़ी मोटी मठरी बेल ले और कांटे से गोज ले.अब कडाही में तेल डालकर गर्म करे और बेले हुए मठरियों को जितना कडाई में आये डालें और गैस को सिम करके ठीक से तल लें.हल्का
गुलाबी होने पर निकाल लें.गैस को फिर हाई पर कर के उसी प्रकार सभी मठरियों को तल लें.ठंडा होने पर किसी जार में
रखें.ये सूखा नाश्ता काफी दिनों तक ठीक रहता है.जब जरुरत हो खाएं और खिलाएं.

Chilli Soya

2010-05-15T08:15:00.000-07:00

सामग्री :
सोयाबीन की बरियाँ - 100 gram
प्याज (मध्यम आकार के)- 2 लम्बे कटे हुए
हरी मिर्च - 4 लम्बे कटे हुए
कॉर्न फ्लौर - 4 छोटे चम्मच
नमक - स्वादानुसार
सोया सौस - 1 छोटा चम्मच
चिली सौस - 2 चम्मच
टोमाटो सौस - 5 चम्मच
शिमला मिर्च - 1
सफ़ेद तेल - 1 कप
विधि :
सोयाबीन की बरी को ऊबाल ले और हाथ से दबाकर पानी निकाल दे.अब बरी में नमक,कॉर्न फ्लौर,1 चम्मच टोमैटो सौस डालकर बिना पानी डाले मिला ले.गैस पर पैन में तेल गर्म करे और थोडा-थोडा करके बारियों को तल ले.अब पैन के बचे तेल में लम्बे कटे प्याज को डाले,2 मिनट के बाद कटे हुए शिमला मिर्च को डाले.नमक डालकर गैस को धीमा कर दे.जब दोनों पक जाये तो तले हुए सोयाबीन की बरियाँ को डाले.सभी सौस को अब डाल दे.आधा कप पानी डालकर 5 मिनट के लिए ढक दे .
लीजिये आपका टेस्टी चिली- सोया तैयार है.गरमागरम खाएं और खिलाएं .

Corn Rice (with dahi aloo ki sabji)

2010-05-04T08:47:00.000-07:00

सामग्री :
बासमती चावल - 2 कटोरी
कॉर्न के ताजे दाने - 2 कटोरी
प्याज - 2 (लम्बे कटे हुए )
तेज पत्ता - 2
जीरा - 1 छोटा चम्मच
साबूत गोल मिर्च - 20 दाने
हरी मिर्च - 2 साबूत
गरम मसाला पावडर - 1/2 चम्मच
घी या तेल 100 gram
पानी - 4 कटोरी
नमक - स्वादानुसार
विधि :
चावल को ठीक से धोकर पानी से निकाल ले और फैलाकर रखे.अब गैस पर कडाही में घी डालकर गर्म करे जीरा,तेज पत्ता,
गोलमिर्च,हरी मिर्च डालकर चटकने दे,प्याज डालकर 2 से 3 मिनट भूने.अब कॉर्न को भी डाल दे.5 मिनट के लिए ढक दे.
अब चावल को भी डाल दे.धीमी गैस पर ठीक से चावल और कॉर्न को 5 मिनट भूने. नमक भी अंदाज से डाल दे.अब कुकर में
पानी डालकर हल्का गर्म होने दे.2 चम्मच घी या तेल डाले और चावल और कॉर्न को डाले.गरम मसाला पावडर भी डाल दे .
कुकर को तेज गैस पर रखे जब ऊबाल आ जाये तो बिना सिटी के ढकन लगा दे और गैस को सिम पर कर दे जब सारा पानी सूख जाये तो समझे आपका कॉर्न राइसे बिलकूल तैयार है.(1 चम्मच पानी स्लेब पर गिरा कर उसपर कुकर को उतार कर रखें,अगर छन्न से आवाज़ हो तो समझिए पानी सूख गया है.)

दही आलू का रायता

सामग्री :

आलू ऊबले हुए - 100 gram
ताजा दही - 200 gram
भूना हुआ जीरा पावडर - 2 छोटे चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटी हुई )
नमक - स्वादनुसार
चीनी - 1 चम्मच
राइ - 1/2 चम्मच
कर्री पत्ता - 6
विधि :
आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकडो में काट ले और दही मिला ले.सभी मसाले को डाल दे नमक अपने स्वादानुसार डाले.अब एक छोटे पैन में 1 चम्मच सरसों तेल गर्म करे,इसमें राइ और कर्री पत्ता डालकर दही आलू को तड़का लगा दे.आपका दही आलू का रायता तैयार है इसे आप कॉर्न राइसे के साथ खाए.आपको जरुर पसंद आएगा.

Corn Palak Ki Sabji

2010-04-29T18:54:00.000-07:00

सामग्री :
ताजे कॉर्न के दाने - 200 gram
ताजा पालक - 500 gram
नमक - स्वादानुसार
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
जीरा -1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता -2
टमाटर पिउरी - 1 कटोरी
अदरख- हरी मिर्च का पेस्ट - 2 छोटा चम्मच
सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर - 1/2 चम्मच
सरसों तेल - 2 चम्मच
बटर या घी - 1 चम्मच
प्याज - 1(मध्यम आकार का)बारीक़ कटा हुआ
विधि :
पालक को ठीक से धोकर साफ कर ले और कुकर में ऊबाल कर मिक्सी में पीस ले. अब गैस पर कडाही को गर्म करे और तेल डाले.जब तेल गर्म हो जाये तो तेज पत्ता,जीरा डालने के बाद प्याज को डालकर 2 मिनट भूने और कॉर्न को डाल दे नमक हल्दी डालकर गैस को सिम कर दे.5 मिनट के लिए ढक कर रखे.अब कॉर्न में अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट,सब्जी मसाला डाले और पिसे हुए पालक को भी डाल दे.अब टमाटर पिउरी को भी डालकर 5 मिनट पकने दे गरम मसाला डालकर नीचे उतार ले.अब एक छोटे पैन में घी या बटर डालकर गर्म करे और ऊपर से तड़का लगा दे.लीजिये आपकी कॉर्न पलक की स्वादिस्ट सब्जी बिलकूल तैयार है इसे आप चावल, रोटी, पराठे के साथ मजे से खा सकते है.

BHindi-Aloo ki Rase wali Sabji

2010-04-28T19:11:00.000-07:00

सामग्री :
भिन्डी - 250 gram
आलू ऊबले हुए - 200 gram
सरसों तेल - 125 gram
नमक -स्वादानुसार
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
सरसों दाना - 1/2 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
तेज पत्ता - 2
दही - 2 छोटी कटोरी
अदरख- 2 इंच का टुकड़ा,जीरा- 1 चम्मच,सौफ -1 चम्मच,हरी मिर्च-2
(सबको एक साथ मिलाकार मिक्सी में बारीक़ पीस ले )
गर्म मसाला- 1 छोटा चम्मच
धनिया पावडर - 1 छोटा चम्मच
विधि :
भिन्डी को धोकर 2 इंच लम्बे टुकडो में काट ले.आलू को भी,एक आलू के 4 टुकड़े कर ले.भिड़ी और आलू दोनों में नमक लगाकर रखे.अब कडाही में तेल गर्म करे,भिन्डी और आलू को डीप फ्राई कर ले.अब कडाही में जो तेल बचा है,उसमे सरसों दाना,तेज पत्ता,जीरा डालने के बाद धनिया पावडर,सभी पिसे मसाले डाले.हल्दी भी दाल दे.अब दही को डालकर भूने 5 से 7 मिनट के बाद आलू भिन्डी को भी दाल दे.2 मिनट के बाद जितना रस्सा चाहिए उतना पानी और थोडा नमक भी दाल दे.जब उबल जाये तो गरम मसाला पावडर डाल दे और गैस को बंद कर दे .सब्जी तैयार है .
इस सब्जी को आप रोटी या पराठे के साथ मजे से खा सकते है.

Aloo Bonde

2010-04-27T20:54:00.000-07:00

सामग्री :
आलू - 250 gram
बेसन - 125 gram
नमक - स्वादानुसार
हरी मिर्च - 3 (बारीक़ कटी हुई)
प्याज - 2 (बारीक़ कटा हुआ )
करी पत्ता - 10 कटे हुए
चना दाल -2 छोटे चम्मच,उरद दाल -1 छोटे चम्मच (पानी में भिगाया हुआ)
लहसुन- अदरख का पेस्ट - 2 चम्मच
लाल मिर्च का पावडर - 1 छोटा चम्मच
जीरा -1 छोटा चम्मच
सरसों तेल - 2 चम्मच
रिफाइंड आयल - 250 gram
विधि :
आलू को कुकर में उबालकर,गर्म में ही चूर लें (छीलकर भुरता बना ले )और एक तरफ रख दे.अब कडाही में सरसों तेल डालकर गर्म करे, जीरा, करी पत्ता डाले,प्याज को भी डालदे और गैस को धीमा कर दे.1 चम्मच अदरख-लहसुन का पेस्ट,चना दाल उरद दाल को भी डालकर 1 मिनट भूने.अब आलू,स्वादानुसार नमक डालकर ठीक से मिला ले.ठंडा होने दे.अब एक बर्तन में
बेसन को डाले और थोडा थोडा पानी डालते हुए गाड़ा घोल बना ले.घोल में थोडा नमक,चुटकी भर हल्दी,अदरख -लहसुन का पेस्ट,लाल मिर्च पावडर डालकर घोल को ठीक से फेंट ले.आलू की छोटी छोटी एक साइज़ की गोली बनाकर रख ले.कडाही में तेल(रिफाइंड) डालकर गर्म होने दे.जब तेल गर्म हो जाये तो 2 छोटे चम्मच तेल बेसन के घोल में दाल दे.आपका बोंडे बिलकूल कुरकुरा बनेगा.अब आलू गोली को बेसन में डुबाकर तेल में डालती जाये और डीप फ्राइ करे पलटकर भी तले जब ब्राउन हो जाये तो तेल से निकाल ले.गरमागरम खाए और खिलाये.इसे आप किसी भी चटनी या सौस के साथ खा सकते है.

Aloo Cut ( Kachalu )

2010-04-26T19:14:00.000-07:00

सामग्री :
ऊबले आलू -250 gram (छोटे साइज़ का)
इमली - 50 ग्राम (पानी में भिगाया हुआ 1 कप पानी में )
नमक - 1 छोटा चम्मच
काला नमक -1/2 चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1/2 चम्मच
भूना हुआ जीरा पावडर - 2 छोटे चम्मच
धनिया पावडर - 1 चम्मच
चीनी - 1 छोटा चम्मच
विधि :
इमली का रस निकालकर रख ले.आलू को छील कर गोल गोल काट ले और एक बड़े बर्तन में रखे.सभी मसाले को अपने स्वाद के अनुसार डाले यदि आपको खट्टा-मीठा पसंद है तो चीनी भी डाल दे.अब इमली के रस को मिलाये.आपका टेस्टी आलूकट बिलकूल तैयार है.छोटे बौल में tooth pick लगाकर परोसें.सबको जरुर पसंद आएगा.

Chilla-Sabut Mung aur Dalia Ka

2010-04-26T05:40:00.000-07:00

सामग्री :
साबूत मूंग - 150 gram (पानी में 4 से 5 घंटे भीगा कर रखे)
दलिया (गेहू का मोटा कुटा दाना) - 75 gram
अदरख - 2 इंच का टुकड़ा
हरी मिर्च - 3
जीरा - 2 छोटा चम्मच
हिंग - 1 छोटा दाना
नमक - अंदाज से
हल्दी पावडर - 1/2 छोटा चम्मच
तेल - 1 कप
विधि:
पहले साबूत मूंग को पानी में 4 से 5 घंटे भीगा कर रख दे.अब दलीय को भी 2 छोटे ग्लास पानी डालकर भीगने दे.भीगे हुए मूंग को मिक्सी में बारीक़ पीस ले.दलिया को भी मिक्सी में पिसे और मूंग को भी मिला दे.अब पिसे हुए दलिया और मूंग को एक बर्तन में डाले.सभी मसाले को महीन पीस ले और मिश्रण में मिला दे.नमक और हल्दी पावडर को भी डाल दे.अब गैस पर तवा को गर्म करे.पहले तेल लगाकर चिकना कर ले और बड़े चम्मच से फैलाकर गोल चिल्ला बना ले.किनारे में थोडा तेल डाले और पलटकर दूसरी तरफ भी सेक ले.इसे गरमागरम किसी भी अचार या चटनी के साथ खा सकते है.

Tasty Badam Kurkure(Snax)

2010-04-23T03:48:00.000-07:00

सामग्री:
बादाम दाना (मुमफली)- 400 gram
बेसन - 250 gram
नमक - अंदाज से
तेल - 250 gram (तलने के लिए)
अजवायन - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
लाल मिर्च - 3
हिंग - 1 चना बराबर
अदरख - 1 टुकड़ा
गोल मिर्च - 1/2 चम्मच
(ऊपर लिखे मसलों को एक साथ मिलाकार मिक्सी में थोडा पानी डालकर बारीक़ पिसना है)
भूना जीरा पावडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1/2 चम्मच
आमचूर पावडर - 1 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
काला नमक - 1 छोटा चम्मच
विधि :
सभी मसाले को मिक्सी में हल्का पानी डालकर महीन पीस ले.बादाम के ऊपर बेसन,नमक को डाले और ठीक से मिला ले.अब पिसे मसाले को भी डाल दे और ठीक से मिला ले.बादाम दाने के ऊपर बेसन लिपट जाना चाहिए.अब गैस पर कडाही को रखे तेल डालें और गर्म होने दे.जब तेल गर्म हो जाये तो हाथ में थोरा सा तेल या पानी लगाकर एक एक बादाम दाने को तेल में जगह रहने तक डाले और गैस को सिम पर कर दे.कुरकुरा हो जाये तो तेल से निकाल ले..इसी तरह से सारे बादाम दाने को तल ले.जब ठंडा हो जाये तो काला नमक,भूना जीरा पावडर,लाल मिर्च पावडर,आमचूर पावडर,चीनी सभी मसाले को सूखा डालकर ठीक से मिला ले.इसे (air tight) डब्बे में भरकर रखे जब.जितना जरुरत हो टेस्टी बादाम स्नेक्स निकालें और खिलाएं.

Panir Sandwich

2010-04-21T19:04:00.000-07:00

सामग्री :
ब्रेड - 1 पैकेट
पनीर - 200 gram
नमक - अंदाज से
चाट मसाला - 1 चम्मच
प्याज - 2 (बारीक़ कटा हुआ)
धनिया पत्ती - बारीक़ कटी हुई - 2 चम्मच
तेल - 2 बड़ा चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
विधि :
पनीर को कद्दूकस कर ले और सभी नमक- मसालों को डालकर ठीक से मिला ले.अब ब्रेड के 1 तरफ तेल लगा दे और दूसरे तरफ पनीर मसाले को फैलाकर रखे, इसके ऊपर दूसरे ब्रेड को रख कर sandwicher या toster में सेक ले.किसी भी सौस या चटनी के साथ आप इसे गरमागरम खा सकते है.इसी तरह से सभी सैंडविच को सेकते और परोसते जाएँ .

Soyabean Ka Halwa

2010-04-21T03:57:00.000-07:00

सामग्री :
सोयाबीन की बरी -150 gram
दूध - 150 gram
मावा - 100 gram (खोवा)
चीनी - 150 gram
काजू - 10 dane
छोटी इलाइची - 4 (पावडर किया हुआ)
घी - 75 gram
किसमिस - 1 बड़ा चम्मच
विधि :
सोयाबीन की बरी को ठीक से धो लें.अब कुकर में बरी और दूध को एक साथ मिलाकार गैस पर रखे,2 से 3 सिटी लगने दे.अब गैस को 5 मिनट सिम पर करके छोड़ दे.अब कुकर को ठंडा होने दे,जब बरी बिलकूल ठंडा हो जाये तो मिक्सी में बारीक़ पीस ले.अब गैस पर कडाही को रखे.घी डाले और गर्म होने दे.इसमें सोयाबीन को डाले और लगातार चलाये गैस को धीमा ही रखे.जब सोयाबीन भून जाये तो मावा और चीनी भी डाल कर लगातार चलाते रहें.जब किनारा छोड़ने लगे तो समझे आपका हलवा तैयार है.गैस से नीचे उतारले.इलाइची पावडर को डाल दे.किसी bowl में डाले और ऊपर से काजू और किसमिस से सजा दे.सबको ये हलवा जरुर पसंद आयेगा.बेहद पौष्टिक हलवा है ये.

Panir Paratha

2010-04-19T19:17:00.000-07:00

सामग्री :
आटा - 3 कटोरी
पनीर -150 gram
नमक - अंदाज से
चाट मसाला -1 छोटा चम्मच
प्याज - 1 मध्यम आकार का (बारीक़ कटा हुआ )
हरी मिर्च - 3 (बारीक़ कटी हुई )
धनिया पत्ती - 2 छोटे चम्मच (बारीक़ कटी हुई)
तेल या घी (पराठे सेकने के लिए)
विधि :
पनीर को कद्दूकस कर ले और हाथ से मिलाकार चिकना कर ले.अब पनीर में बारीक़ कटा प्याज,धनिया पती,नमक,चाट मसाला,हरी मिर्च डाल दे.सबको ठीक से मिला ले.अब आटे में थोडा सा नमक और 3 छोटे चम्मच तेल डालकर ठीक से मिला ले,थोडा थोडा पानी डालते हुए आटे को गूंध ले.आटा थोडा गिला ही रखे.अब आटे की छोटी गोली बनाये,कटोरी बनाकर पनीर मसाला को भरें और गोल बनाले अब तेल लगाकर पराठे को गोल बेल ले.पराठे को मध्यम गैस पर सेक ले इसी तरह से सभी पराठे को सेके और गरमा गरम दही या अचार के साथ खाए.

Stuffed Nimki

2010-04-15T17:31:00.000-07:00

सामग्री :
मैदा - 500 gram
बेसन - 250gram
नमक - अंदाज से
हिंग -1 चना बराबर (1चम्मच पानी में भीगा दे)
मिर्च पावडर - 1 छोटा चम्मच
सरसों तेल - 2 चम्मच
रिफाइंड तेल - 500 gram (निमकी तलने के लिए )
विधि :
मैदा को छान ले अब थोडा सा तेल गर्म करके मैदे में डाले,अंदाज से नमक भी डाल दे और हलके गर्म पानी से मैदा को कड़ा गूंध ले.गोल बनाकर ढक कर रख दे.
अब बेसन को ले.उसमे 2 चम्मच सरसों तेल नमक हिंग का घोल,मिर्च पावडर डालकर ठीक से मिलाये थोडा सा पानी डालकर मैदे के समान ही कड़ा गूंध ले.
अब मैदे की 1 लोई ले और कटोरी बनाकर बेसन की 1 छोटी गोली बीच में भरकर गोल कर ले.अब इसे रोटी जैसा गोल बेल ले और मनचाहे आकार में काट ले.गैस पर हल्का गुलाबी होने तट तलें.गैस शुरू में तेज रखे बाद में सिम कर दे.इसी तरह से सभी निमकी को तल ले.ठंडा होने पर ढक्कन वाले डब्बे में बंद कर रखे.

Dahi Chawal (Curd Rice)

2010-04-14T16:44:00.000-07:00

सामग्री:
पके हुए चावल - 3 कटोरी
दही - 2 छोटी कटोरी
तेल -3 छोटे चम्मच
करी पत्ता - 10
राइ दाने - 1 चम्मच
साबूत लाल मिर्च - 2
नमक - अन्दाजसे
चना दाल - 2 छोटे चम्मच
उरद दाल - 1 छोटे चम्मच
विधि :
चना दाल और उरद दाल को 15 मिनट पहले पानी में भीगा कर रख दे.अब कडाही में तेल डालकर गैस पर रखे.जब तेल गर्म हो जाये तो राइ,मिर्च,करी पत्ता को डाल दे,चटकने लगे तो दोनों दाल को भी डाल दे.अब चावल डालकर चलाये.2 मिनट के बाद दही और नमक भी डाल दे.5 से 7 मिनट के बाद आपका दही चावल तैयार है .इसे आप गरमागरम खाए.सिर्फ पापड़ या सलाद के साथ मजे से खा सकते है.

Karele Ki Sabji(South Indian Put)

2010-04-14T04:28:00.000-07:00

सामग्री :
करेला - 250 gram
सरसों तेल -75 gram
नमक - अंदाज से
हल्दी पावडर - 1/2 चम्मच
इमली का रस - 1 छोटी कटोरी
गुड (jageri)-25 gram
उरद दाल - 50 gram
लाल मिर्च - 2
हिंग - 1 दाना
साबूत धनिया - 1 बड़ा चम्मच
मेथी दाना - 1 चाय चम्मच
विधि :
करेले को गोल गोल काट ले और नमक हल्दी लगाकर एक तरफ रख दे.अब सूखी कडाही में सभी मसाले डाले और गैस पर गुलाबी होने तक भून ले.जब मसाला ठंडा हो जाये तो मिक्सी में बारीक़ पीस ले.अब कडाही में सरसों तेल डाले.करेले का पानी दबाकर निकाल दे और तेल में करेले को डालकर ठीक से भूने.जब भून जाये तो इमली का रस डाले उसके बाद गुड को ड़ाल दे
.जब ऊबाल आ जाये तो थोडा थोडा करके मसाला पावडर डालते जाये और चलाते भी जाये.जब कडाही के किनारा से तेल दिखने लगे तो समझे आपकी सब्जी बिलकूल तैयार है.ये सब्जी आप 10-15 दिनों तक रख कर खा सकते है.इसे आप पूरी, रोटी,पराठे के साथ खा सकते है.

Kathal Ka Kofta

2010-04-12T19:14:00.000-07:00

सामग्री :
कटहल (Jack Fruit)-500 gram
आलू - 5 (MIDIUM SIZE)
प्याज - 2 पिसा हुआ
अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट,4 कलि लहसुन भी मिला ले यदि मन हो तो.
सब्जी मसाला -2 चम्मच
दही -1 कटोरी
लाल पके टमाटर - 2 पिसे हुए
नमक अंदाज से
हल्दी पावडर 1 छोटा चम्मच
बेसन -1 छोटी कटोरी
सरसों तेल - 250 GRAM
गरम मसाला पावडर - 1/2 छोटा चम्मच
जीरा - 2 चम्मच
हिंग - 1 चुटकी
तेज पत्ता -2
विधि:
गैस पर कडाही को गर्म कर 3 चम्मच तेल डाले.जीरा,तेज पत्ता,हिंग डालकर प्याज भी दाल दे.धीमी गैस पर भुने.अदरख,
हरीमिर्च,लहसुन का पेस्ट,नमक,हल्दी डालकर 5 मिनट भूने और कडाही को गैस से उतारकर एक किनारे रख ले.*

अब कटहल को काटें और कुकर में आलू के साथ 4 से 5 सिटी लगाकर उबल ले.जब उबल जाये तो कटहल और आलू को छीलकर एकसाथ चूरकर चिकना कर ले.अब इसमें नमक,बेसन डाले और थोडा सा जीरा भी डालदे.इसमें पहले बनाया भूना मसाला 3 चम्मच मिला कर छोटी छोटी गोली बना ले कडाही में तेल गर्म कर इन गोलिओ को गुलाबी तलकर रख लें.

*अब पहले भूने मसाले को फिर से गैस पर रखें.इसमें टमाटर दही को बारी बारी से डालते हुआ पानी सूखने तक पकाए.जब पानी सूख जाये तो सब्जी मसाला,मिर्च पावडर डालकर 4 छोटे ग्लास पानी डालकर 7 मिनट तक गैस पर ढक कर गैस पर ही रहने दे.इस रसे में सभी भूने गोलिओं को डालकर गैस बंद कर दें.इसमें गरम मसाला डाल कर उतार लें .

लीजिये आपका कटहल कोफ्ता बिलकुल तैयार है .

Panir Tikka

2010-04-11T09:39:00.000-07:00

सामग्री :
पनीर - 400 gram
बेसन -3 बड़े चम्मच
ताजा दही जमा हुआ -1 कटोरी
अदरख का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
निम्बू का रस - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
जीरा पावडर - 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला पावडर - 1/2 चम्मच
चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच
तेल या मख्खन - 2 बड़े चम्मच
नमक - अंदाज से
विधि :
1.पनीर को 1 इंच के टुकडो में काट ले.
2.बेसन को धीमी आंच पर सूखे कडाही में भून लें .
3.दही को मलमल के कपडे में 15 से 20 मिनट के लिए टांग दे .
4.अब दही में अदरख लहसुन का पेस्ट,लाल मिर्च पावडर,निम्बू का रस,जीरा पावडर,गरम मसाला पावडर,भुना बेसन ,नमक सभी मसाले को एक साथ मिला ले.
5.इस मिश्रण में पनीर को डाले और 1 घंटे भीगने दे.
6 पनीर को सिक में लगाये.
7 पहले से गर्म ओवेन या तंदूर में 10 मिनट तक सेके.यदि ओवेन में सेकना है तो 200 डीग्री पर रंग बदलने तक सके.
8.सिक पर तेल या बटर लगाये और 5 मिनट तक सेके और गरम पर ही चाट मसाला भुरक कर गरमागरम खाए या खिलाये.

Nankhataee(Sweet Baked Biscuit)

2010-04-09T19:07:00.000-07:00

सामग्री :
मैदा - 3 कटोरी
चीनी - (पिसा हुआ )
घी - 1.5 कटोरी
छोटी इलाइची - 5 का पावडर
वेनीला एसेंस - 10 बूंद
विधि :
चीनी में घी डाले और हथेली से फेटे.जब चीनी और घी बिलकुल सफ़ेद हो जाये या फेन बनने लगे तो समझे की घी ठीक से फेटा गया है.अब घी और चीनी के मिश्रण में 1 या 2 चम्मच करके मैदा को डाले धीरे धीरे सारा मैदा घी में मिल जायेगा.इसमें इलाइची पावडर,वनिला एसेंस भी दाल दे और ठीक से मिलाकर छोटी छोटी गोली बना ले.हथेली से गोली को दबाकर गोल आकार दे.चाकू से कट (X) का निशान लगा दे.अब 300 डीग्री पर ओवेन को गर्म करे 10 मिनट के बाद टेम्प्रेचर को 180 डिग्री पर करे और नान खटाई को 1 इंच की दूरी पर ट्रे में रखकर बेक करें. 5 से 6 मिनट में नान खटाई तैयार हो जायेगा.इसी तरह से सभी को बेक कर ले.जब ठंडा हो जाये तो जार में रखें .

Besan Ka Laddoo

2010-04-07T01:55:00.000-07:00

सामग्री :
बेसन - 250 gram
घी -200 gram
चीनी - 200 gram
नारियल गोला - 100 gram (मिक्सी में पिसा हुआ)
काजू - 10-१५ (मोटा कुटा हुआ )
हरी इलाइची -५ (पावडर)
विधि :
कडाही में घी डालकर गैस पर रखे जब घी गर्म हो जाये तो गैस को धीमा कर दे.अब घी में बेसन डालकर लगातार चलाते हुए भूने.जब बेसन से सोंधी महक आने लगे तो समझे बेसन भून गया है. बेसन गुलाबी हो जाना चाहिए.अब बेसन को गैस पर से उतार ले.जब बेसन ठंडा हो जाये तो बेसन में पिसा हुआ चीनी,नारियल पिसा हुआ,काजू मोटा कुटा हुआ,इलाइची पावडर को डाले और हाथ से ठीक से मिलाये एक समान मिल जाना चाहिए.अब हाथ में तेल या घी लगाकर मनचाहे छोटे /बड़े गोल लड्डू बना ले.ये लड्डू महीनो ठीक रहते है काफी स्वादिस्ट लड्डू है एक बार बनाकर जरुर देखे.यह गणेश जी का प्रिय मोदक लड्डू है. .

Chana Dal Ka Bharwan Paratha

2010-04-03T19:33:00.000-07:00

सामग्री :
चना दाल - 250 gram
अदरख- हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
गोल मिर्च - 1 चम्मच
(जीरा और गोल मिर्च को एक साथ मोटा कूट ले या मिक्सी में एक बार सूखा चला ले)
सरसों तेल - 2 चम्मच
नमक - अंदाज से
हल्दी पावडर - 1/2 चम्मच
हिंग - 1 चना बराबर
आटा - 400 gram
सफ़ेद तेल (Refined)- 1 कप (पराठे को सेकने के लिए )या घी
अजवायन - 1 चम्मच
विधि :
चना दाल को धोकर 15 से 20 मिनट के लिए भीगा कर रख दे.कुकर में दाल को डाले.दाल पक जाये उतना ही पानी डाले.अब दाल में नमक,हल्दी,हिंग डालकर दो सिटी लगा दे.गैस पर कडाही को रखे और 2 चम्मच तेल डाले.जीरा,अदरख-हरीमिर्च का पेस्ट डालने के बाद दाल को भी ड़ाल दे. जब पानी सूख जाये तो जीरा,गोलमिर्च पावडर डालकर गैस से उतार कर ठंडा होने दे..अब आटा में 2 चम्मच तेल,1 चम्मच अजवायन डालकर थोडा थोडा पानी डालकर आटा को गूंध ले.जैसा दाल पीठी है बिलकूल वैसा ही आटा भी गुंधे तो पराठे एक समान बनेगे.अब आटे की 1 छोटी लोई ले,हाथ में तेल लगाकर बीच में कटोरी बनाये और दाल को भरकर गोल बना ले.अब गोल पराठे बेलकर तवा पर घी या तेल की सहायता से सेक ले.इसी तरह से सभी
पराठे को सेके.इसे आप ठंडा या गरम दोनों ही तरह से अचार या सौस के साथ खा सकते है.टिफिन में भी ले जा सकते है .

Tomato Rice

2010-04-02T19:50:00.000-07:00

सामग्री :
टमाटर (tomato ) -500 gram
प्याज - 2 (मन हो तो) लम्बे कटे हुए
बासमती चावल (fine rice) -3 कटोरी
नमक - अंदाज से
घी - 3 चम्मच
तेज पत्ता - 2
जीरा - 1 चम्मच
छोटी इलाइची - 3 लौंग -3 दालचीनी का टुकड़ा - 2 (छोटा सा)
विधि :
चावल को साफ करने के बाद ठीक से धो ले और पानी से निकालकर थाली में 1/2 घंटे सूखने के लिए रख दे.अब टमाटर को कुकर में एक सिटी लगा दे.ठंडा होने के बाद मिक्सी में चलाकर टमाटर का रस छानकर रख ले.गैस पर कडाही को गर्म करने के बाद घी डाले सभी मसाले साबूत डाल दे.अब प्याज को डालकर 2 से 3 मिनट भुने,चावल को भी डाल दे गैस को धीमा ही रख कर 5 मिनट भूने अब कटोरी से नापकर 6 कटोरी टमाटर का रस डाले नमक भी डाल दे.सबको कुकर में डाले.बिना सिटी लगाये पकाए.जब ऊबाल आ जाये तो गैस को धीमा कर दे पानी सूख जाने के बाद आपका स्वादिस्ट टोमाटो राईस खाने के लिए बिलकूल तैयार है.इसे आप किसी भी सलाद,सब्जी या रायता के साथ मजे से खा सकते है.

Dahi Sandwich

2010-03-30T19:17:00.000-07:00

सामग्री :
ब्रेड - 1 पैकेट
ताजा दही - 200 gram
प्याज - 4 (बारीक़ कटा हुआ)
हरी मिर्च - 4(बारीक़ कटा हुआ)
जीरा - 4 चम्मच
सफ़ेद तेल -1/2 कटोरी
सरसों के दाने - 20 gram
नमक - अंदाज से
विधि :
दही में नमक, जीरा, कटी हरी मिर्च और प्याज को डालकर ठीक तरह से मिला ले.अब गैस पर तवा को गर्म करे.1 चम्मच तेल डाले और 10 से 20 दाने सरसों के डाल दे.अब ब्रेड के ऊपर दही मसाला फैलाकर ऊपर से ब्रेड को रख दे.थोडा थोडा तेल डालकर sanwich को ठीक से सेंक ले.इसे गरमागरम खाए और खिलाये.5 मिनट में बनाने वाला नाश्ता है (जब दही मसाला तैयार कर लें तो जितने sandwich सेकने है उतने sandwich पहले से भरकर रख ले तो सेकते समय काफी कम समय लगेगा).

Pyaj Ka Samosa with Nariyal Chatni

2010-03-30T10:54:00.000-07:00

सामग्री :
प्याज - 500 gram (छोटे टुकडो में कटे हुए )
सत्तू - 100 gram
नमक -अंदाज से
इमली का रस - 2 चम्मच
दालचीनी पावडर - 1 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर -1 चम्मच या स्वादानुसार
तेल - 1 चम्मच
मैदा - 400 gram
सफ़ेद तेल - 1/2 लीटर (समोसा तलने के लिए)
विधि :
गैस पर कडाही को गर्म करे और 1 चम्मच तेल डालने के बाद कटे प्याज को डाले,गुलाबी होने तक पकाए थोडा नमक भी डाल दे.जब पानी सूख जाये तो नीचे उतार कर ठंडा होने दे.ठंडा हो जाये तो प्याज में सत्तू,दालचीनी पावडर,चीनी,मिर्च पावडर और इमली का रस को डाल कर हाथ से एक समान मिला ले नमक कम लगे तो थोरा नमक और डाल दे इस मसाले को एक तरफ रखे.अब मैदे को ले और नमक तथा थोड़े तेल को गर्म करके डाले और ठीक से मिला ले.थोडा थोडा पानी डालते हुए मैदा को कड़ा गूंध कर एक समान लोई बना ले.छोटी पूरी बेले और बीच में प्याज-सत्तू के मसाले को रखकर फोल्ड कर दे या मनचाहे आकार में सभी समोसे को भरकर तैयार कर ले.अब गैस पर कडाही को गर्म करे,तेल डाल दे जब तेल गर्म हो जाये तो एक साथ 6 से 7 समोसे तले.गैस को धीमा ही रखे जब गुलाबी हो जाये तो निकाल ले.जितनी जरुरत हो उतनी ही तले.ये समोसा नारियल चटनी के साथ खुद भी खाए और दोस्तों को खिलाये.
नारियल की चटनी
नारियल कचा -100 gram
चना डाल - 25 gram(भूना हुआ)
करी पत्ता -20
हरी मिर्च - 4
प्याज -1(मध्यम आकार का)
लहसुन - 6 कलि
चीनी - 2 चम्मच
इमली का रस - 4 चम्मच
विधि :
दाल को पानी में 2 घंटे के लिए भीगा दे.मिक्सी में सबसे पहले नारियल को बारीक़ पीस ले.जब नारियल पीस जाये तो दाल को भी एक साथ पीस ले.इसमें एक एक करके प्याज,हरी मिर्च,लहसुन,नमक,चीनी,कर्री पत्ता,इमली का रस सभी चीजों को डालकर एक साथ मिला ले.स्वादिस्ट नारियल की चटनी बिलकुल तैयार है.

Matar Bhari Kachauri

2010-03-28T19:19:00.000-07:00

सामग्री :
मैदा - 200 gram
आटा - 200 gram
अजवायन - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
ताजे मटर के दाने - 250 gram
हरी मिर्च -2
जीरा -1 चम्मच
अदरख - 1 छोटा टुकड़ा
हिंग - 1 चना बराबर
चीनी - 1 चम्मच
सरसों तेल - 2 चाय चम्मच
सफ़ेद तेल - 500 gram
विधि :
गैस पर कडाही को गर्म करे.सरसों तेल डाले,1चम्मच जीरा,हिंग,हरी मिर्च डालकर मटर को डाल दे.अब गैस को सिम पर रखे 5 मिनट के लिए मटर को ढक कर रखे.अब ढक्कन को हटा कर मटर के पानी को सूखा ले और नीचे उतार ले.जब मटर ठंडा हो जाये तो मिक्सी में अदरख और चीनी भी डालकर महीन पीसले.अब मैदा और आटा को एकसाथ मिलाये नमक औरअजवायन भी डाले 70 gram तेल को गर्म करके आटे में डाले और हथेली से ठीक से मिला ले.अब थोडा थोडा पानी डालते हुए कड़ा आटा गुंध ले.अब आटे की छोटी लोई ले और इसके बीच में कटोरी बनाकर मटर मसाले को भरें (1चम्मच मैदा 2 चम्मच पानी से घोल कर रख ले) इसी घोल से कचौड़ी को जब बंद करे तो ऊपर से थोडा घोल को लगा दे हल्का बेल ले. इसी तरह से सभी को भर कर रख ले.गैस पर कडाही को गर्म करे और तेल डालकर कचौड़ी को धीमी आंच पर तलें. गरमागरम खाए और खिलाये.इसे आप किसी अचार या चटनी के साथ खा सकते है

Aloo ki Chatpati Sabji

2010-03-27T19:45:00.000-07:00

सामग्री:    ;
आलू - 250 gram
पानी वाला नारियल - 50 gram
बादाम dana -20 ग्राम
लाल पका हुआ टमाटर (कडू कस किया हुआ)-2
सरसों तेल - 4 चम्मच
घी -1 चम्मच
कश्मीरी मिर्च पावडर- 1 चाय चम्मच
जीरा - 1/2 चम्मच
तेज पत्ता - 2
अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट- 2 चम्मच
हल्दी पावडर- 1 छोटा चम्मच
नमक - अंदाज से
विधि:
नारियल और बादाम दाना को मिक्सी में बारीक़ पीस ले.अब आलू को छीलकर छोटे छोटे टुकडो में काट ले और साफ पानी से धो ले अब गैस पर कडाही को गर्म करने के बाद तेल डाले और तेल में जीरा,तेज पत्ता डालने के बाद आलू डाल कर सिम गैस पर भुने.अब नमक हल्दी,अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट को डाले और ठीक से भुने 2 से 3 मिनट के बाद नारियल,बादाम पेस्ट भी डालकर 3 मिनट भुने.अब टमाटर को भी डाल दे.जब टमाटर का पानी सूख जाये तो 1 ग्लास पानी डाल दे.5 मिनट के लिए ढक दे.अब गैस पर से सब्जी को उतार ले. किसी छोटे पैन में 1 चम्मच घी डाले ऊपर से कश्मीरी मिर्च पावडर डालकर सब्जी को तड़का लगा दे.लीजिये आपकी चटपटी आलू की सब्जी बिलकुल तैयार है.

Mawa Baati

2010-03-26T19:15:00.000-07:00

सामग्री :
मैदा - 500 gram
मावा (खोया) -250 gram
चीनी - 500 gram
हरी इलायची (पावडर)- 5 का
काजू (बारीक़ काटे हुए)-10
घी या सफ़ेद तेल - 500 gram
तजा दही - 1 बड़ी कटोरी
मीठा सोडा या बेकिंग पावडर - 2 चुटकी
विधि :
450 ग्राम चीनी को एक बड़े बर्तन में 2 छोटे ग्लास पानी डालकर गैस पर रखे और लगातार चलाती रहे.जब चीनी का चाशनी बन जाये तो 2 चुटकी इलाइची पावडर डालकर नीचे उतार ले.अब मैदा में 100 ग्राम घी को गर्म करके डाले,2 चुटकी सोडा भी डाल दे,हाथ से ठीक से मिलाये अब थोडा थोडा दही डालते हुए मैदे को सान ले.यदि जरुरत हो तो थोडा दूध या पानी भी डाल सकते है.अब इसे 1/2 घंटे के लिए ढक कर छोड़ दे.मावा में 100 ग्राम चीनी इलाइची पावडर,कटा हुआ काजू डालकर मावा को ठीक से मिला ले.अब सने हुए मैदे से एक समान छोटी छोटी लोई बनाका रख ले.1 लोई ले कटोरी बनाकर बीच में चम्मच से मावा भरे और गोल आकार में रखे (2 चम्मच मैदा को 2 चम्मच पानी से घोल कर रखे )और इसी घोल से मावा भरने के बाद बाटी को बंद करे.कभी भी मेवा बाटी खुलेगा नहीं.इसी तरह से सभी बाटी को भर कर रख ले.अब गैस पर घी या तेल को कडाही में डालकर गर्म होने दे.जब गर्म हो जाये तो एक साथ तेल में जितना डूब सके उतने बाटी डालकर सिम गैस पर गुलाबी होने तक तले.लाल नहीं होने दे.अब चासनी में डाल कर छोड़ दे.जब बाटी में रस पूरा अन्दर तक भर जाये तो साफ बर्तन में निकाल कर रखे.बेहद स्वादिस्ट मीठा व्यंजन है.इसे आप गर्म या ठंडा दोनों ही तरह से खा सकते है.

Aam (Mango) Panna

2010-03-24T19:38:00.000-07:00

सामग्री :
कच्चा आम - 4 (200 gram)
पुदीना पत्ती (साफ किया हुआ )- 20 gram
चीनी - 100 gram
नमक - अंदाज से
भूना जीरा पावडर-.2 चाय चम्मच
गोलमिर्च पोव्द्वेर - 1/2 चाय चम्मच
पानी - 8 ग्लास
विधि :
आम को प्रेसर कुकर में ऊबाल कर दो सिटी लगा लें.एक बर्तन में इस आम को छीलकर पूरा रस निकाल लें.अब मिक्सी में पुदीने की पत्ती को बारीक़ पिस ले और उसी में आम के रस को भी डाल कर चला लें.चीनी डालकर फिर मिक्सी चला लें.एक बड़े बर्तन में इसे नीकालकर पानी मिलाकर नमक,जीरा पावडर,गोलमिर्च पावडर डालकर मिला ले. फ्रिज में रखकर ठंडा करे और पिए.यह आम पन्ना (शरबत) आपके पेट को ठंडा रखेगा.गर्मी से भी राहत मिलेगी.

Pudine ka Sharbat

2010-03-24T08:19:00.000-07:00

सामग्री :
पुदीना पत्ती(साफ किया हुआ) - 200 gram
चीनी - 150 gram
नमक - अंदाज से
निम्बू बड़े साइज़ का - 1
पानी - 8 ग्लास
विधि :
पुदीने की पत्ती को बारीक़ पीस ले और पानी मिलाकार छलनी से छान ले.अब इसमें चीनी को गलाने के बाद नमक,निम्बू का रस डालकर एक बार फिर से छान ले.फ्रिज में रखकर ठंडा करे और पिए.यह शरबत आपके पेट को ठंडा रखेगा.गर्मी से भी राहत मिलेगी.

Mung Dal ki Pakodi

2010-03-23T17:23:00.000-07:00

सामग्री :
मूंग दाल - 1 कटोरी
जीरा - 1 चम्मच
हरी मिर्च - 2
अदरख - 1 टुकड़ा
हिंग - 1 दाने के बराबर
सरसों तेल या सफ़ेद तेल(तलने के लिए)
विधि :
मूंग दाल को 2 घंटे के लिए पानी में भीगा कर रख दे.जब दाल भीग जाये तो दाल को ठीक से धोकर मिक्सी में पिस ले और इसी दाल में अदरख जीरा हिंग को भी डालकर पिस ले.किसी बर्तन में नीकालकर हरी मिर्च को काटकर डाल दे.यदि मन हो तो थोड़ी सी धनिया पत्ती भी काटकर डाल सकते है.अब गैस पर पैन को गर्म करे और छोटी छोटी पकोड़ी तल ले गरमागरम खाए. जल्दी बननेवाला नास्ता है.इसे आप ग्रीन चिली या रेड चिली सौस के साथ मजे से खा सकते है.

नोट - पकोड़ी से आप सब्जी भी बना सकते है.
विधि :
2 प्याज को काटे और उसमे 2 हरी मिर्च 1 अदरख का टुकड़ा,4 कलि लहसुन को एक साथ पिस ले.2 टमाटर को बारीक़ काट ले कडाही में तेल को गर्म करे और प्याज को तेल छोड़ने तक भुने.अब कटे टमाटर डाल दे.जब टमाटर गल जाये तो 1 चम्मच सब्जी मसाला डाल दे.2 छोटे ग्लास पानी के डाले और उबल आजाये तो पकोड़ी को भी डाल कर 5 मिनट तक ढक दे.गैस को सिम पर ही रखे.अब 1/2 चाय चम्मच गरम मसाला पावडर का डाल दे.आपकी स्वादिस्ट मूंग डाल की सब्जी तैयार है.इसे आप रोटी या चावल के साथ खा सकते है.

Dahi(curd) ki Namkin Lassi

2010-03-22T19:16:00.000-07:00

सामग्री :
दही - 200 gram
जीरा पावडर - 2 चम्मच (भूना हुआ)
नमक- स्वादानुसार
काला नमक पावडर - जरा सा
गोल मिर्च पावडर -चुटकी भर
विधि:
दही को मिक्सी के जार में डाले और नमक,जीरा,गोलमिर्च,काला नमक पावडर 4 ग्लास पानी डालकर 2 मिनट के लिए चला दे.अब बड़े बर्तन में डालकर ठंडा करे और पिए.गर्मी के लिए ये लस्सी बेहद healthy drink है.

Suji ka Kheer

2010-03-22T19:05:00.000-07:00

सामग्री :
सूजी - 100 gram
चीनी - 200 gram
दूध (milk )-1.50 liter
छोटी हरी इलाइची पावडर - 5 का
नारियल गोला किसा हुआ -50 gram
घी या सफ़ेद तेल - 25 gram
विधि :
गैस पर कडाही को गर्म करें.घी डालकर धीमी आंच पर सूजी को गुलाबी होने तक भुने.जब सूजी भुन जाये तो गैस पर से कडाही को नीचे उतार ले.ठंडा होने पर उसमे दूध और चीनी को हाथ से ठीक से मिळाले.अब गैस पर कडाही को रखे और तेज गैस पर उबाले.इसे लगातार चलाते रहे.जब उबल जाये तो गैस को सिम पर कर दे और दूध को थोडा सूखने तक पकाए.जब आधा दूध बचे तो नारियल,पिसा हुआ इलाचयी डाल दे और 5 मिनट तक पकाए अब गैस से नीचे उतार ले.थोडा ठंडा होने के बाद ख़ुद भी खाए और बच्चों को भी खिलाये.यह बहुत healthy food है.एक बार जरुर बना कर देखे.

Suji ka Upama with Green Vegetable

2010-03-19T19:28:00.000-07:00

सामग्री :
सूजी -1 कटोरी
पानी - 2 कटोरी
नमक - अंदाज़ से
प्याज़ - 2 बारीक़ कटा हुआ
चना दाल और उरद डाल (पानी में भिगाया हुआ)- 2-2 चम्मच
करी पता - थोडा सा
हरी मिर्च -4
आलू - 1 मटर के समान कटा हुआ
मटर दाना - 100 gram
जीरा - 1/2 चम्मच
सरसों दाना - 1 चम्मच
मूंगफली दाना - 25 gram
नारियल किसा हुआ - 25 gram
सफ़ेद तेल - 2 चम्मच
नीबू - १
विधि :
सूखे कडाही में सूजी को हल्का गुलानी होने तक भुन कर एक थाली में निकाल लें.अब कडाही में 2 चम्मच तेल डाल कर जीरा,सरसों का चौक दे कर मूंगफली डाले फिर प्याज़ हल्का भून कर आलू ,मटर,दोनों दाल,हरी मिर्च तोड़कर,थोडा नमक डाले.जब आलू पक जाए तो पानी डालकर ऊबाल आने दे.अब भुआ हुआ सूजी,नारियल,करी पत्ता और जरा सा नमक एक साथ डालकर जल्दी जल्दी चलाए.पानी तेजी से सूख जायेगा.अब गैस बंद कर थोड़ी देर और चला लें.इसे गर्म या ठंडा खाए या टिफिन में ले जाएँ.खाने से पहले ऊपर से नीबू का रस डाल लें.स्वाद और बढ़ जायेगा.

Suji ka Cutlet

2010-03-19T08:53:00.000-07:00

सामग्री :
सूजी - 4 कटोरी
पानी - 7 कटोरी
नमक - स्वादानुसार
आलू - 4
गोभी - 1 (फूल गोभी )
मटर के दाने - 200 gram
धनिया पत्ती (बारीक़ कटा हुआ)-थोडा सा
अदरख हरी मिर्च का पेस्ट - 3 चम्मच
गरम मसाला -1 छोटा चम्मच
सरसों तेल - 100 gram
सफ़ेद तेल - कटलेट को तलने के लिए
गोल मिर्च पावडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी पावडर - जरा सा
विधि :
गैस पर एक बड़े बर्तन में पानी को उबाले.जब पानी उबल जाये तो उसमे 2 चम्मच तेल और नमक डाल दे.थोडा थोडा करके सारे सूजी को पानी में डाले और ठीक से चलाती रहे.गैस को बंद कर दे और सूजी को ठंडा होने दे.अब आलू -गोभी को बारीक़ काट कर अलग अलग रखे.गैस पर कडाही को गर्म करे.सरसों तेल डाले और जीरा का छौक देकर आलू को डाल दे. 2 मिनट के बाद गोभी, मटर के दानो को भी डाल दे.1/2 चम्मच हल्दी पावडर,नमक डालकर धीमी गैस पर ढक कर सब्जी को पकाए.जब सब्जी पक जाये तो गैस को high पर करे और सब्जी में सभी मसाले को डालकर चूर ले.बाद में गरम मसाला और धनिया पत्ती को डाल दे.अब सब्जी को ठंडा होने दें.सूजी को बड़े बर्तन में डालकर हाथ से आटा की तरह,हाथ में तेल लगाकर चिकना करके,घुन्ध ले तथा छोटी छोटी लोई बना ले.लोई का कटोरी बनाकर उसमे सब्जी मसाला भरकर मनचाहा आकार दे.इसी तरह से सभी कटलेट को भरकर रखे.कराही में सफ़ेद तेल को गर्म करें.एकबार में 5 से 6 कटलेट को deep fry करें.ज्यादा fry करने से कटलेट crispy बनेगा.लीजिये आपका tasty कटलेट तैयार है.इसे आप धनिया या पुदीने की चटनी के साथ मजे से खा सकते हैं.

Suji ka Uttapam

2010-03-19T08:25:00.000-07:00

सामग्री :
सूजी -3 कटोरी
खट्टा दही -2 कटोरी
सफ़ेद तेल - 1 कप
नमक - स्वादनुसार
प्याज - 4 (बारीक़ कटा हुआ)
टमाटर - 1 (बड़ा) कटा हुआ
हरी मिर्च - 2 (बारीक़ कटा हुआ)
गोल मिर्च पावडर - 3 चम्मच
विधि :
सूजी को एक बड़े बर्तन में डाले और दही से घोल कर रख दे.स्वादनुसार नमक भी दाल दे.कम से कम 1 घंटे के लिए ढक कर रखे.सूजी ठीक से भीग जायेगा.अब गैस पर तवा को गर्म करे.पहले तेल लगाकर तवा को चिकना करे और हाथ से पानी का छीटा दे.अब बड़े चम्मच की सहायता से सूजी के घोल को डालकर गोल करे.थोडा मोटा ही रहने दे.गैस को सिम पर ही रखे.तेल डाले और ऊपर से प्याज डाले फिर कटा हुआ टमाटर मिर्च डाले.ऊपर से गोल मिर्च पावडर को चुटकी से डाल दे.इसे पलटना नहीं है.जब प्याज पक जाये या गुलाबी हो जाये तो समझिये आपका उत्तपम तैयार है.इसी तरह से एक एक कर उत्तपम बनाते और परोसते जाएँ.जितनी जरुरत हो उतना ही बनाये कम समय में बनने वाला अच्छा नाश्ता है.इसे आप किसी भी चटनी या सौस के साथ खा सकते है.

Gajar(Carrot) ka Raita

2010-03-17T18:55:00.000-07:00

सामग्री :
गाजर - 250 gram
मूंग दाल - 25 gram
हरी मिर्च - 1
जीरा - 1/2 चम्मच
ताजा दही -250 gram
टमाटर - 1 छोटा
भुना जीरा पावडर - 1 चम्मच
लाल मिर्च पावडर - 1/2 चम्मच या 2 हरी मिर्च
नमक - अंदाज़ से
चीनी - 1 चम्मच
विधि :
मूंग की दाल को पानी में भीगाकर जीरा मिर्च डालकर महीन पीस ले.पैन में तेल को गर्म करने के बाद एक दम छोटी छोटी पकोड़ी तलें और पानी में डालती जाये.पानी में थोडा सा नमक भी दाल दे.अब गाजर को साफ करने के बाद कद्दूकस कर ले.इसे दही में मिलाये साथ ही टमाटर को भी काटकर डाले.सभी मसाले और मूंग की पकोड़ी को भी पानी से नीकालकर ड़ाल दे.चीनी नमक अंदाज से डालकर ठीक से मिला ले.आपका गाजर का रायता तैयार है.इसे आप खाने के साथ परोस सकती है.

Naan

2010-03-17T10:05:00.000-07:00

सामग्री:
मैदा - 3 कटोरी
दही - 1/2 कटोरी
बेकिंग पावडर - 1 चम्मच
नमक - अंदाज से
चीनी - 2 चम्मच
दूध - 1 छोटी कटोरी
निम्बू का रस -1/2 चाय चम्मच (lemon juice )
सफ़ेद तेल - 2 चम्मच
विधि :
मैदा को छान ले और एक बड़े बर्तन में मैदे को डाले,ठीक बीच में गढा करे.सबसे पहले नमक फिर चीनी बेकिंग पावडर के ऊपर निम्बू का रस डाले,2 चम्मच तेल डालकर हाँथ से ठीक से मिलाये.अब दही डालकर मिलाये और थोडा थोडा दूध डालते हुए कड़ा मैदा सान ले.इस मैदे को ढक कर धूप में रख दे.4 से 5 घंटे में मैदे में खमीर आ जायेगा.अब आप गैस पर तंदूर या ओवेन को गर्म करे.छोटे छोटे ओवल शेप में बेलकर नान को सेक ले.बेलते समय बीच में ऊपर से काला जीरा (मंगरैला - 4/6 दाना)भी लगा सकते है.ऊपर से घी या butter लगाकर परोसे.नान को आप मटर की सब्जी या चिल्ली-पोटैटो के साथ खाए.बहुत ही मजेदार खाना है.

Matar Paneer

2010-03-16T21:11:00.000-07:00

ताजे मटर के दाने - 400 gram
ताजा पनीर - 200 gram
नमक - अंदाज से
हल्दी - 1 छोटा चम्मच
जीरा -1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता -2
टमाटर पियुरी - 1 कटोरी
अदरख,हरी मिर्चका पेस्ट - 3 छोटा चम्मच
सब्जी मसाला - 2 छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर - 1/2 चम्मच
सरसों तेल - 4 चम्मच
सफ़ेद तेल - 100 gram
मखन्न या घी - 1 चम्मच
कश्मीरी मिर्च पावडर - 1 चम्मच
बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ती -थोडा सा
प्याज - 1( मध्यम आकार का)पिसा हुआ (मन हो तो)
विधि:
पनीर को कदुकस करले और हथेली से चिकना कर मिलाये जब पनीर ठीक से चिकना हो जाये तो छोटी छोटी गोली बना ले.तेल को गर्म करके गोली को बिलकुल हल्का गुलाबी तलें और थोड़े से पानी में भीगा कर रख दे.कडाही को गर्म करे,सरसों तेल को डाले.सबसे पहले जीरा,तेज पत्ता को डाले.अब अदरख हरी मिर्च के पेस्ट को डाले 1 मिनट के बाद प्याज को डालकर नमक हल्दी डालकर ठीक से भुने.जब तेल किनारा छोड़ने लगे तो मटर को डाले और ढक कर पकने दे.मटर पक जाये तो सब्जी मसाला को डालकर 1 कटोरी टमाटर पियुरी भी डाले.जब ऊबाल आ जाये तो पनीर पानी सहित डाल दे यदि जरुरत हो थोडा पानी और डाल दे.गरम मसाला डाल कर मटर पनीर को गैस से नीचे उतार ले.अब 1 पैन में घी या मख्खन को गर्म करे,इसमें कश्मीरी मिर्च पावडर डालकर सब्जी को ऊपर से तड़का लगा दे.आपका टेस्टी मटर पनीर की सब्जी बिलकुल तैयार है.परोसने से पहले धनिया पत्ती से सजादे.
टमाटर पियुरी बनाने की विधि:
लालपके टमाटर को कुकर में boil करले.मिक्सी में चलाकर छलनी से छान कर जूस निकाल ले आपका टमाटर पियुरी तैयार है. .

Chilli Potato

2010-03-16T20:38:00.000-07:00

सामग्री:
आलू - (small size )-500 gram
प्याज - 1, लाल mirch -१ (दोनों एक साथ पिसा हुआ )
नमक - अंदाज से
टोमाटो सौस -1 कटोरी
चिली सौस - 1/2 कटोरी
सोया सौस - 2 चम्मच
विनेगर(सिरका ) - 3 छोटा चम्मच
हरी मिर्च - 4 (बारीक़ कटी हुई)
चिंनी - 1 चम्मच
तेजपत्ता -1
तेल (तलने के लिए)- 200 gram
विधि :
आलू को ऊबाल कर छिल ले और हलके हाथ से दबाकर नमक लगाकर एक तरफ रख दे.वेनिगर में हरी मिर्च,2 चुटकी नमक ,चीनी,5 बूंद तेल डाले और इसे भी एक तरफ रख दे.अब गैस पर कडाही को गर्म करे.तेल को डाल दे.थोडा थोडा आलू
डालकर डीप फ़्राएइ कर ले.जब सारा आलू फ़्राएइ.हो जाये तो 1 चम्मच तेल में एक तेज पत्ता डाले और पिसे प्याज को धीमी आँच पर ब्राउन होने तक भुने.जब प्याज भुन जाये तो आलू को डाल दे और साथ ही साथ सारे सौस को डाल कर ठीक से मिलाये.यदि जमा हुआ लगे तो थोडा सा पानी डालकर 5 मिनट के लिए ढक दे.उसमे वेनिगर मिक्स को भी डाल दे.अब आपका स्वादिस्ट चिली पोटैटो बिलकुल तैयार है.इसे आप रोटी,पूरी या नान के साथ खा सकते है.

Lemon Squash (Niboo Ka Shabat)

2010-03-12T18:12:00.000-08:00

सामग्री :
कागजी निम्बू का रस - 2 कटोरी (साफ कपडे से छाना हुआ)
चीनी - 6 कटोरी
पानी - 3 कटोरी
विधि :
6 कटोरी चीनी में 3 कटोरी पानी डालकर गैस पर गर्म होने के लिए रखे और गैस को सिम कर दें.चीनी को लगातार चलाते रहे जब चीनी गल जाये और चासनी तैयार हो जाये तो चासनी को गैस से नीचे उतार ले.जब चासनी बिलकुल ठंडा हो जाये तो उसमे निम्बू का रस डालकर ठीक से मिला ले.साफ सूखे बोतल में शरबत को,ऊपर 2 इंच खाली रखते हुए,भर ले.इसे फ्रिज में नहीं रखे.जब भी serve करना हो 6 चम्मच शरबत में ठंडा पानी मिलाकार ऊपर से ice cube डालकर serve करे.इस शरबत को आप एक साल तक आराम से रख सकते है.घर का बना tasty शरबत खुद भी पिए और बच्चो को भी दे.बच्चे घर का बना tasty शरबत पीकर गर्मी दूर भागयेगे.
इस सरबत में आप काला नमक 2 चुटकी डालकर भी पी सकते है.

Besan Ki Sabji (Gatte KI Sabji)

2010-03-12T10:19:00.000-08:00

सामग्री :
बेसन -250 gram
खट्टा दही - 1 छोटी कटोरी
अदरख,हरी मिर्च,लहसुन का पेस्ट - 5 चम्मच
मीठा सोडा - 2 चुटकी
प्याज - 2 मध्यम आकार का (पिसा हुआ)
लाल पका हुआ टमाटर - 3 या tomato purie- 2 छोटी कटोरी
धनिया पावडर - 2 छोटा चम्मच
मिर्च पावडर - 1 चम्मच
गरम मसाला पावडर - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच,हल्दी पावडर - 1 छोटा चम्मच
तेज पत्ता -2
हिंग पावडर - जरा सा
नमक - अंदाज से
सरसों तेल - 200 gram
धनिया पत्ती (बारीक़ कटा हुआ)- थोडासा
विधि :
बेसन को एक बड़े बर्तन में ले और उसमे नमक, 2 चम्मच तेल, अदरख -लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट 2 चम्मच,मीठा सोडा डालकर हथेली से ठीक से मिलाये.अब दही को डालकर मिला ले यदि जरुरत हो तो पानी डालकर बिलकुल कड़ा लोई बना ले. हाथ में तेल लगाकर बेसन की छोटे छोटे गोले बनाकर हाथ से लम्बा आकार(बेलनाकार)दे.अब गैस पर कराही में 1 लीटर पानी को उबाले और गर्म पानी में बेसन के गत्ते को डाल दे.10 मिनट पकने दे.जब गट्टे पानी में ऊपर आ जाये तो जाने कि गट्टा पक गया है.अब इसे पानी से नीकालकर ठंडा होने दे.एक साफ कराही को गैस पर गर्म करे.4 चम्मच तेल डालकर जीरा,हिंग,तेज पत्ता को डाले और अदरख,हरी मिर्च,लहसुन का 3 चम्मच पेस्ट डाले हल्दी भी डाल दे. अब पीसे प्याज को डाले नमक,धनिया पावडर को डालकर गैस कम कर दे.मसाले को ठीक से fry करने के बाद टमाटर या टमाटर purie को भी डाल दे. मसाला जब भुन जाये और तेल किनारा छोड़ दे तब जिस पानी में बेसन को उबला है वही पानी कडाही में डाले.यदि ज्यादा gravy चाहिए तो सादा पानी डालकर ठीक से ऊबाल ले.अब बेसन के गट्टे को तेज चाकू से टुकड़ों में बराबर काट ले और एक कडाही में तेल को गर्म कर गट्टे को fry कर ले.यदि rich सब्जी नहीं चाहिए तो उबाले हुए गट्टे के टुकड़े को ही gravy में डाल दें.एक बार 3 मिनट के लिए सब्जी को गर्म कर ले.गरम मसाला डालकर गैस से उतार ले.ऊपर से धनिया पत्ती से सजा दे.इस सब्जी को रोटी, पराठे या चावल के साथ खा सकते है.

Mung Dal Ka Pulav - Instant Meal

2010-03-11T09:04:00.000-08:00

सामग्री :
महीन (fine)चावल - 2 कटोरी
मूंगदाल - 1 कटोरी
पानी - 4 कटोरी
घी - 2 बड़ा चम्मच
जीरा -1 चम्मच
तेज पत्ता - 1
बड़ी इलायची (साबुत) - 2
छोटी इयाची (साबुत)- 4
दालचीनी - 2 टुकड़ा
हह्दी पावडर - आधा चाय चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरी मिर्च - 2
विधि :
चावल और दाल को धोकर पानी से निकाल दे और किसी थाली में फैला दे.जब पानी निथर जाये तो गैस पर pan या कडाही को गर्म करे.पहले घी डाले और सभी साबूत मसाले और हरी मिर्च को तोड़कर डाल दे.अब चावल,दाल को डालें तथा धीमी आंच पर भुने.जब खुशबू आने लगे तो कडाही को गैस से उतार लें.4 कटोरी पानी कुकर में डाले और उबलने दे.अब इसमें भुना हुआ दाल,चावल डाल कर पकाएं.गैस को सिम पर कर दे weight नहीं लगाना है.जब सारा पानी सूख जाये तो दो दाना चावल निकाल कर देख लें अगर चावल नहीं पका हो तो आधी कटोरी से भी कम पानी डालकर थोड़ी देर और पका लें.पुलाव का पानी सूखा है या नहीं देखने के लिए एक चम्मच पानी slab पर गिरा कर कुकर को गैस से उतार कर उस पानी पर रखें अगर छन की आवाज़ हो तो समझिए पुलाव का पानी सूख गया है.अब पुलाव तैयार है.इसे आप सलाद,रायता या रसे की सब्जी के साथ मजे से खा सकते है.

Mixed Dal Ka Dhokla

2010-03-10T05:51:00.000-08:00

सामग्री :
मूंग दाल - 1 कटोरी
चना दाल - 1 कटोरी
मसूर दाल- 1 कटोरी
उरद दाल - 4 चाय चम्मच
दही 1- छोटी कटोरी
नमक - स्वादानुसार
इनो - 1 चाय चम्मच
अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट -2 चम्मच
मीठा नीम पती (curry patta)- थोडासा
हरी मिर्च - 4 गोटा
सरसों तेल (musturd oil )- 2 चम्मच
सरसों दाना - 2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नीबू का रस - 1 चम्मच
चीनी -1 छोटा चम्मच
नारियल 1- टुकड़ा कदुकस किया हुआ
विधि :
सभी दालों को 4 घंटे के लिए भीगा दे.जब दाल फूल जाये तो दाल को महीन पीस ले.उसके बाद दही और नमक मिलाकार 2 से 3 घंटे ढक कर छोड़ दे.अब पिसे हुए दाल में इनो तथा मसाले का पेस्ट ठीक से फेटकरsteam में पका ले या इडली स्टैंड में भी पका सकती है.पक जाने के बाद जब ठंडा हो जाये तो ढोकला को टुकडो में काट ले.अब कडाही में तेल गर्म हो जाने के बाद सरसों दाना,हरी मिर्च,कर्री पत्ता ड़ाल दे.जब चटकने लगे तो इसमें ढोकला ड़ाल कर 2-3 मिनट चलाकर गैस को बंद कर दे.आधे कप पानी में एक चम्मच चीनी,नीबू का रस और नारियल ड़ाल कर ढोकले को चला ले.आपका डोकला तैआर है.
नोट :इसे आप किसी भी चटनी या सौस के साथ खा सकते है.

Mixed Veg.Pulao

2010-03-09T18:30:00.000-08:00

सामग्री :
महीन चावल (fine rice) - 250 gram
मटर - 100 gram
गोबी - 50 gram
पत्ता गोभी -50 gram
बिन्स - 25 gram
गाजर - 2
सफ़ेद तेल - 100 gram
घी -2 चम्मच
नमक - अंदाज़ से
जीरा - 1 चम्मच
तेज पत्ता-2, लॉन्ग -4, छोटी इलयची- 2, दाल चिंनी-2 टुकड़ा,गोलमिर्च साबुत-10 दाना
हरी मिर्च - 2
काजू - 10
धनिया पत्ती बारीक़ कटा हुआ (sajane ke liye )
प्याज (onion 2 midium size)यदि मन हो तो
विधि :
चावल को धोकर पानी से निकाल दे और किसी थाली में फैला दे जब पानी निथर जाये तो गैस पर पैन को गर्म करे.पहले घी डाले और सभी साबूत मसाले को डाल दे.चावल कोभी डालकर धीमी आँच पर थोड़ी देर भुन लें.अब दूसर पैन या कराही में तेल डाल कर कटे हुए प्याज को डाले,जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाये तो सभी सब्जी को एक समान काट धो कर प्याज़ में ही डालकर भुन लें.अब मटर के दाने और काजू को डाल कर नमक डाल दे.थोड़ी देर के लिए ढक कर गैस को बंद कर दें .कुकर में 400 ग्राम पानी थोडा नमक और घी डाल कर गर्म करें.जब पानी उबलने लगे तो भुने हुए चावल और सब्जी को डाल कर पकने दें.जब चावल boil होने लगे तो गैस को सिम पर कर दे weight नहीं लगाना है.जब सारा पानी सुख जाये तो आपका mixed वेज़ पुलाव तैयार है.
इशे आप सलाद या रायता के साथ मजे से खा सकते है.

Stuffed Alu Tikki with Pudina Chatni

2010-03-07T18:00:00.000-08:00

सामग्री :
आलू - 750 gram
ब्रेड - 6 piece
गोभी - 25 gram
पत्ता गोभी - 25 gram
प्याज - 2
मटर - 50 gram
फ्रेंच बीन - 6
गाजर (carrot)- 3
अदरख,लहसून,हरी मिर्च का पेस्ट - अंदाज से
नमक - स्वादानुसार
गरम मसाला पावडर -1 छोटा चम्मच
सरसों तेल - 1 कप
विधि:
आलू को ऊबाल लें और छीलकर गर्म में ही चिकना भुरता बना ले.इसे एक तरफ रख कर छोड़ दे.अब सभी सब्जी को ठीक से साफ करने के बाद बारीक़ काट ले और कडाही में 3 से 4 चम्मच सरसों तेल डालकर पहले प्याज को भुने,2 मिनट के बाद एक एक कर सारे सब्जी को डालकर पका ले.जब पक जाये तो नमक और सभी मसाले को डालकर गैस हाई पर रख कर सब्जी को पूरा सुखा ले.अब गैस से उतार कर सब्जी को ठंडा होने दे .अब ब्रेड को तोड़कर मिक्सी में सूखा चला ले, ब्रेड पावडर को आलू के भरते में नमक डालकर ठीक से मिला ले.अब आलू -ब्रेड मिक्स की छोटी कटोरी बनाये और इसके बीच में सब्जी को थोडा- थोडा भरकर गोल टिक्की का शेप दे.इसी तरह से सभी टिक्की को भर कर पेपर या थाली में रख ले अब गैस पर तवा को गर्म करने के बाद तेल से तवा को चिकना करे,टिक्की को तेल डालकर करारी सेक ले .आपकी टेस्टी वेज़ टिक्की तैयार है.
पुदीने की चटनी
सामग्री:
पुदीने की पत्ती -100 gram
इमली -25 gram
नमक -अंदाज से
गुड (jageri)- थोडा सा
हरी मिर्च -2
पुदीने की पत्ती को ठीक से साफ करने के बाद मिक्सी में बारीक़ पीस ले.अब नमक,हरीमिर्च,गुड या चीनी,इम्मली के पेस्ट में मिला दे.इसे एक बार मिक्सी के चटनी जार में चला ले.2 बूंद सरसों का तेल डाल दे.आपकी टेस्टी पुदीने की चटनी तैयार है.इसे आप वेज़ टिक्की के साथ खाएं,मजा आ जायेगा.

Vegitable idli with Nariyal Chatni

2010-03-07T08:53:00.000-08:00

सामग्री:
इडली के लिए
चावल - 2 कटोरी
उरद डाल -1 कटोरी
नमक - अंदाज से
फ्रेंच बीन - 4 (बारीक़ कटा हुआ )
गाजर(carrot )-2 बारीक़ कटा हुआ
ताजे मटर के दाने - 20 gram
करी पत्ता - 2 डंडी (बारीक़ कटा हुआ)
हरी मिर्च - 2 कटी हुई,यदि मन हो तो
सरसों के दाने - 1 चाय चम्मच
तेल ( तड़का लगाने के लिए)- 2 चम्मच
विधि :
दाल चावल को ठीक से धोकर पानी में भीगा कर 6 से 7 घंटे के लिए रख दे.उसके बाद Grinder में बारीक़ पीसकर नमक मिलाकार 6 से 7 घंटे के लिए खमीर होने के लिए धूप में ढककर रख दे.जब घोल में ठीक से खमीर आजाये तो उसमे सभी सब्जी को मिला दे.Pan में तेल गर्म करके सरसों को डाले जब दाने चटकने लगे तो इडली के घोल को तड़का लगा दे.अब इडली के सांचे में तेल लगाकर चिकना कर ले और इडली के घोल को डालकर गैस पर 15 से 20 मिनट तक भाप में पका ले. सभी इडली को इसी तरह से बना ले.इसे आप ठंडा या गर्म दोनों ही तरह से खा सकते है.छोटे बच्चो को आप लंच में भी दे सकती है.
नारियल की चटनी
कच्चा नारियल - 1 छोटा
चना दाल - 3 चम्मच
हरी मिर्च -2
दही -1 छोटी कटोरी या निम्बू का रस
करी पत्ता -10
चीनी -1 चम्मच
विधि :
नारियल को छीलकर बारीक़ काट ले और महीन पीस ले.चना दाल,हरी मिर्च,करी पत्ता, नमक, चीनी डालकर Grinder में महीन पीस ले.इन सभी को एक bowl में डाले और नीबू या दही अंदाज से मिला दे.अंदाज़ से नमक भी मिला लें.आपका tasty नारियल चटनी टायर है.Vegitable इडली के साथ नारियल चटनी परोसे.

Bread Role

2010-03-06T18:15:00.000-08:00

सामग्री :
Fresh Bread - 1 Packet
पनीर - 200 gram
अमूल Cheese - 5 Cube
हरी मिर्च - 4 (बारीक़ कटी हुई)
प्याज (onion)-२ मध्यम आकारका बारीक़ कटा हुआ
नमक - स्वादनुसार (to taste)
सफ़ेद तेल -तलने के लिए
विधि :
पनीर को कद्दूकस कर ले.उसके बाद पनीर को हथेली से चिकना कर ले.पनीर जब ठीक से मिल जाये तो इसमें cheese को भी कद्दूकस कर के पनीर में मिला दे.जब पनीर और cheese ठीक से मिल जाये तो उसमे कटा हुआ प्याज हरी मिर्च और नमक को डालकर मिला ले.अब सारे bread के किनारा (Brown part)को काटकर अलग कर दे.हाथ में हल्का पानी लगाकर Bread को हल्का भीगा ले और उस पर पनीर मसाला को भरकर गोलाकार बना ले.इसी तरह से सभी bread का गोला बना ले.गैस पर कडाई को गर्म करने के बाद तेल डाल कर गोले को deep fry करे.जितना खाना हो उतना ही fry करें.bread role गरमागरम काफी स्वादिस्ट लगता है.इसे आप किसी भी सौस या चटनी के साथ खा सकते है.

Missi Roti

2010-03-05T18:40:00.000-08:00

सामग्री:
आटा - 3 कटोरी
बेसन - 1 कटोरी
नमक - अंदाज से
अजवायन - 1 चाय चम्मच
गोल मिर्च पावडर - 1 चाय चम्मच
घी या सफ़ेद तेल - 2 चम्मच
मख्खन (बुट्टर)- 1 टुकड़ा (ऊपर से लगाने के लिए)
विधि:
आटा में नमक,बेसन,गोलमिर्च पावडर,अजवायन को डालकर ठीक से मिलाये.इसके बाद घी या सफ़ेद तेल को भी आटे में मिला दे और थोडा थोडा पानी डालते हुए आटा को गूंध ले (ज्यादा गिला नहीं करें)और आटे की छोटी गोली बनाकर थोड़ी मोटी रोटी बेलें.गैस पर तवा को गर्म करने के बाद रोटी को सेक ले.आप इस रोटी को तंदूर या ओवेन में भी सेक सकते है.ऊपर से मख्खन लगाकर खाएं.ये रोटी दही आलू की सब्जी के साथ भी खा सकते है.

Dahi Aloo ki sabji

2010-03-04T18:47:00.000-08:00

सामग्री :
आलू - 300 gram.
दही - 250 gram.
प्याज़ - 100 gram.
तेल - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - आधा चाय चम्मच
हिंग - एक चुटकी
नमक - स्वादानुसार
हल्दी - आधा चाय चम्मच
धनिया पत्ती या करी पत्ती कटा हुआ - थोडा सा
हरा मिर्च - 2
तेजपत्ता - 1
सब्जी मसाला पावडर - 1 चाय चम्मच
विधि :
आलू को कुकर में उबाल लें.प्याज़ को छील कर छोटा छोटा काट लें.अब उबले आलू को छील कर 4/6 टुकडो में काट लें .कडाई को गर्म कर तेल डालें जीरा,हिंग,मिर्चा,तेजपत्ता का छौंक लगा कर प्याज को हल्का गुलाबी भुन लें.कटे आलू और सब्जी मसाला पावडर को भी प्याज में दाल कर भुन लें.इसमें नमक, हल्दी भी दाल दें.अब दही भी दाल कर लगभग 250 gram.पानी डालकर थोड़ी देर के लिए उबलने दे.5 मिनट बाद हरी धनिया या करीपत्ती डालकर कडाही को गैस से उतार लें. आपकी सब्जी तैयार है.

Moong Dal ki khichdi ( For small children)

2010-03-04T10:02:00.000-08:00

Samagri:
मूंग दाल - 2 चाय चम्मच
चावल -(rice)2- चाय चम्मच
नमक - अंदाज से
हल्दी - बिलकुल थोडा सा
घी या मख्खन - 1 चाय चम्मच
vidhi:
दाल चावल को धोकर 10 मिनट के लिए भीगाकर रख दे.अब कुकर में दाल, चावल, नमक, हल्दी डालकर 1 या 2 सिटी बजने दे.जब कुकर ठंडा हो जाये तो खिचड़ी में घी या मख्खन डालकर चम्मच से ठीक से मिला ले.छोटे बच्चो का ये बेहद Tasty Lunch है.आप इस खिचड़ी में 1आलू (POTATO)भी छील काटकर दाल सकती है.
NOTE- इस खिचड़ी को आप 6 महीने से लेकर 1 साल तक के बच्चो को खिला सकती हैं.

VEG.SOUP (For Small Child)

2010-03-03T18:30:00.000-08:00

सामग्री:
टमाटर - 1 छोटा
तेज पत्ता - 1
बीन - 2 (बारीक़ कटा हुआ)
कद्दू (घिया )- 1 टुकड़ा
नमक - अंदाज से
मक्खन (Butter)- थोडा सा
चीनी - 1 चम्मच
विधि:
सभी सब्जी को ठीक से धोकर बारीक़ काटकर कुकर में तेजपत्ता, नमक,चीनी डालकर 3 से 5 सिटी लगा दे.जब कुकर ठंडा हो जाये तो पहले सबको मिक्सी में चलाकर नेट से छानकर Soup को Butter डालकर गर्म कर ले.ठण्ड में थोडा गर्म और गर्मियों में ठंडा पिलाये.यह Soupबच्चे के लिए बहुत ही Tastyऔर Healthy है .
मौसम के हिसाब से जो भी हरी सब्जी मिले 1 या 2 टुकड़ा डालकर किसी भी सब्जी का SOUP आप बनाकर दे सकती है.
NOTE: कभी कभी दाल का पानी भी दिया जा सकता है. मूंग दाल आपके लाडले के लिए सबसे अच्छा है.

Pudine ki Pakodi

2010-02-28T03:43:00.000-08:00

सामग्री : पुदीना पत्ती - 150 gram बारीक़ पिसा हुआ
इमली - 150 gram पानी में भीगकर रस निकला हुआ
सरसों तेल - 250 gram
बेसन (चना दाल का)-250 gram
जीरा पावडर ( भुना हुआ )-50 gram
लाल मिर्च पावडर - स्वादानुसार
काला नमक
सादा नमक
गुड - 50 gram
मीठा सोडा - चुटकी भर
विधि :
इमली के रस में पिसा हुआ पुदीना पत्ती,जीरा पावडर,लाल मिर्च पावडर,गुड और पानी डालकर लगभग 1 liter गोलगप्पे जैसा पानी बना कर रख ले.
अब बेसन में चुटकी भर सोडा डालकर थोडा थोडा पानी मिलाते हुए हाथ से या बड़े चम्मच से फेट लिजिए.बेसन का पेस्ट जैसा हो जाये तो एक कटोरी में पानी डालकर उसमे बेसन के पेस्ट को बिलकुल थोडा सा दाल कर देखें,अगर बेसन का पेस्ट पानी में नहीं घुले और छहलाने लगे तो समझिए की पकौड़ी के लिए घोल तैयार है.
एक बड़े डोंगे में आधा डोंगा पानी में थोडा नमक दाल कर मिला ले.
अब कराही को गैस पर रख कर गरम करे इसमें सरसों तेल डाले तथा बेसन के पेस्ट से छोटा- छोटा पकोड़ी तल कर नमक के पानी में डालते जाएँ.जब सभी पकोड़ी तल जाये तो नामक के पानी से पकोड़ी को हल्का दबा कर निकलते जाएँ और उसे इमली के पानी में डालते जाएँ.चट्पतेदार पुदीने की पकोडिया तैयार है .इसे bowl में परोसे.

खुद भी खाए और लोगो को भी खिलाये

होली मुबारक

Dahibada (Holi Special)

2010-02-24T19:12:00.000-08:00

सामग्री:
उरद दाल- 250 gram
सरसों तेल - 250 gram
ताजा दही - 500 gram
भुना जीरा पावडर -50 gram
काला नमक - 50 gram
लाल मिर्च पावडर - 25 gram
सदा नमक - थोडा सा
इमली की मीठी चटनी - 250 gram
भुना हुआ धनिया पावडर - 25 gram
अदरख ,हरी मिर्च का पेस्ट - 3 छोटा चम्मच
हिंग - 1 चना बराबर
विधि:
दाल को साफ करके 5 घंटे के लिए भीगा कर छोड़ दे.जब दाल भीग जाये तो पानी से नीकालकर सुखा पिस ले.दाल के साथ में ही अदरख,हरी मिर्च, हिंग को डालकर पिस ले.अब कराही में तेल को गर्म होने दे और दाल को ठीक से फेट ले और एक साफ रुमाल को भीगा कर हथेली पर फलकर दाल की छोटी गोली रखे और गोल बड़े बना ले बीच में ऊँगली से whole बना दे इसी तरह से सभी बड़े को fry करती जाये और ठंढे पानी में डालती जाये (एक बड़े भगोने में ज्यादा पानी में नमक डालकर बड़ा fry करने के पहले रखे और इसी पानी में सारे बड़े को fry करके डालना है) जब सभी बड़ा fry हो जाये तो ढक कर रख दे
मीठी चटनी बनाने के लिए इमली को पानी में भीगकर रस को छान ले. इमली के रस में यदि 200 gram इमली है तो 200 gram चीनी या गुड थोरा सा नमक डालकर गैस पर boil होने दे जब चटनी बन जाये तो थोरा सा लाल मिर्च पावडर दाल दे यही चटनी दही बड़ा में ऊपर से डालना है.
दही को ठीक से फेट ले थोरा सा सादा नमक दाल दे बड़ा को हाथ से दबाकर प्लेट में डाले ऊपर से दही डाले फिर काला नमक, जीरा पावडर,लाल मिर्च पावडर,और अंत में इमली की मीठी चटनी डाले.मेहमानों को tasty दही बड़ा खिलाये और आप भी खाए.

Matar Pulaw

2010-02-24T18:39:00.000-08:00

samagri:
पुलाव का चावल (fine रिस)- 250 gram
हरा मटर - 250 gram
घी - 100 gram
जीरा - 2 चम्मच
तेज पत्ता - 4
चीनी - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
साबूत गरम मसाला (हल्का कुटा हुआ) लौंग-2, छोटी इलाइची -2,दालचीनी 2 टुकड़ा,
हरी मिर्च - 2
धनिया पत्ती बारीक़ कटा हुआ (सजाने के लिए)
प्याज (onion 2-midium size) यदि मन हो तो.
vidhi:
चावल को धोकर पानी से निकाल दे और किसी थाली में फैला दे.जब पानी निथर जाये तो गैस पर pan को गर्म करे. पहले घी डाले और सभी साबूत मसाले को दाल दे.अब कटे हुए प्याज को डाले जब प्याज हल्का गुलाबी हो जाये तो मटर के दानो को डाल कर नमक डाल दे और थोड़ी देर के लिए ढक कर गैस को सिम पर कर दे.3 मिनट के बाद चावल को डाले और धीमी आंच पर भुने. जब खुशबू आने लगे तो 500 gram पानी डालकर कुकर में दाल दे.पहले गैस high रखे जब चावल boil होने लगे तो गैस को sim पर कर दे weight नहीं लगाना है. जब सारा पानी सुख जाये तो आपका मटर पुलाव ready है.इसे आप सलाद या रायता के साथ मजे से खा सकते है.

Malpua ( Holi Special )

2010-02-24T18:06:00.000-08:00

सामग्री :
मैदा या आटा - 500 gram
दूध - 400 gram
चीनी - 400 gram
सौफ मोटा कुटा हुआ - 2 चम्मच
छोटी इलाइची पावडर - 2 चम्मच
घी या तेल - 500 gram,तलने के लिए
विधि :
मैदा या आटा में थोडा थोडा दूध डालते हुए ठीक से फेटे और चीनी सौफ़ और इलाइची पावडर को डालकर ठीक से मिला ले.अब कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए ढक कर रख दे.उसके बाद गैस पर fry pan में तेल या घी डालकर गर्म करे.जब तेल गर्म हो जाये तो बड़े चम्मच की सहायता से घोल को डाले और जब पक जाये तो पलट कर भी ठीक से fry कर ले.इसी तरह से सारे मालपुआ कोअक अक कर तल कर रख ले. ये मालपुआ ठंडा या गर्म दोनों ही बेहद स्वादिस्ट लगता है.

Kanji Bada

2010-02-24T02:38:00.000-08:00

सामग्री :
उरद डाल - 250 gram
सरसों तेल - 250 gram
हिंग - चना बराबर
अदरख - 2 इंच का टुकरा , साफ किया हुआ
हरी मिर्च - 3
जीरा - 2 चम्मच
इमली - 150 gram
गुड (jageri )- 50 gram
नमक - स्वादानुसार
कला नमक - आधा चम्मच या स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर - 2 छोटा चम्मच
धनिया पावडर (भुना हुआ ) -1 चम्मच
जीरा powder- 4 छोटा चम्मच (भुना हुआ )
पानी - 1 लीटर
विधि :
दाल को धोकर 5 घंटे के लिए भीगा दे. इमली को साफ से धो कर पानी में भीगा दे .जब इमली ठीक से भीग जाये तो इमली का सारा रस छान कर निकाल ले और उसमे पानी डालकर गुड को भी डाल दे. इसके बाद सभी मसाले को भी पानी में मिला दे यदि मन हो तो पुदीना पत्ती को भी महीन पीसकर पानी में मिला सकते है .अब दाल को बिना पानी डाले महीन पिस ले. साथ ही कच्चा जीरा हिंग अदरख और हरी मिर्च को भी दाल में ही डालकर ठीक से पिस ले .जब सारा दाल पिस जाये तो दाल को गोल घुमाते हुए फेट ले .अब कराही में सरसों तेल डालकर गर्म करे. जब तेल गर्म हो जाये तो हाथ में पानी लगाकर हाथ को चिकना कर ले और दाल की छोटी छोटी गोली फटाफट डालती जाये. गैस को high पर ही रखे. जब ठीक से fry हो जाये तो पकोडो को इमली के रस (पानी ) में डालती जाये .इसी तरह से सारी पकोडियो को तल ले और 2 से 3 घंटे के लिए ढक कर रख दे .कांजी बड़ा,बड़ा ही स्वदिस्ट पकवान है . लोग आपकी काफी तारीफ करके खायागे .होली में आप कांजी बड़ा जरूर बनाये .

Aludam (Holi Special)

2010-02-24T02:18:00.000-08:00

सामग्री :
आलू -500 gram
पोस्तु - 25 gram, barik pisa hua
काजू - 20 pc
बादाम - 20 pc, महीन पिसा हुआ
सौफ - 2 चम्मच .
अदरख - 2 इंच का टुकरा .
हरी मिर्च - 4, सभी महीन पिसा हुआ
दही - 1 कप
टमाटर का रस - 2 कप
कसूरी मेथी - 1 चम्मच
लालमिर्च पावडर - 2 चम्मच
गरम मसाला पावडर - 1 चम्मच
घी - 25 gram
तेल - 250 gram
जीरा - 1 चम्मच
tej patta- 2
namak - Swadanusar
haldi - 2 chammach

विधि : आलू को छीलकर कांटे से गोज ले और धोकर नमक हल्दी लगाकर तेल में deep fry कर ले .जब सारा आलू fry हो जाये तो कराही, जो तेल बचा है, उसमे जीरा तेज पत्ता डाल दे और पहले अदरख हरी मिर्च का paste डाल दे फिर दही को डाले जब दही का पानी सुख जाये तो टमाटर का रस डाल दे इसके बाद काजू बादाम का paste भी डाल दे ,पोस्तु को भी डाल दे .side से 2 चम्मच घी डाल दे .अब आलू को डालकर ठीक से मिलाये . कसूरी मेथी भी डाल दे.ab 2 छोटे ग्लास पानी डालकर ढक दे .5 मिनट के बाद गरम मसाला डालकर गैस पर से नीचे उतार ले.अब 1 छोटे fry pan में घीको गर्म करे और कश्मिरिमिर्च पावडर डालकर अलूदम को उपर से तड़का लगा दे आपका tasty अलूदम बिलकुल तैयार है

Chatpate Alu

2010-02-19T18:17:00.000-08:00

सामग्री:
ऊबले आलू - 500 gm
इमली की मीठी चटनी- 1 छोटी कटोरी
धनिया पत्ती की तीखी चटनी- 1 कटोरी
भुना जीरा पावडर- 4 चम्मच
लाल मिर्च पावडर- 2 चम्मच
नमक- 2 छोटा चम्मच
कला नमक- 2 छोटा चम्मच
विधि: ऊबले आलू को छोटे छोटे काट ले और उसमे सभी मसाले और चटनी को भी डाल कर ठीक से मिलाकार खाए और खिलाये

Stuffed Pua

2010-02-19T07:15:00.000-08:00

सामग्री :
मैदा - 500 gm
चीनी - 750 gm
सफ़ेद तेल - 1 ltr
मावा - 250 गम
नारियल पानीवाला - 1 कद्दूकस किया हुआ
हरी इलायची - 6 बारीक़ कुटा हुआ
दूध - 250 gm
विधि :
मैदा को एक गहरे बर्तन में डाले और थोडा थोडा करके दूध डालते हुए ठीक से मिला ले. यदि घोल जमा हुआ है तो थोडा पानी दाल सकते है . जब पुआ के जैसा घोल बन जाये तो मैदा के घोल को एक किनारे ढक कर रख दे . अब गैस पर कडाही को रखे और किस्साहुआ नारियल को धीमी आंच पर गर्म करे. 3 मिनट के बाद नारियल में मावा को ठीक से मिलाये .जब नारियल और खोवा ठीक से मिल जाये तो 100 से 150 gm चीनी डालकर पूरी तरह सूखने तक पकाए और लगातार चलाती रहे. सूखने के बाद गैस पर से नीचे उतार ले जब ठंडा हो जाये तो इलायची पावडर दाल दे और छोटा छोटा पेड़ा बना ले और एक किनारे रख दे .अब एक बड़े बर्तन में 500 gm चीनी में 2 ग्लास (midium size) पानी डालकर चासनी बना ले.चासनी में आप यदि मन हो तो 2/4 धागे केसर के भी डाल सकती है.अब गैस पर कडाही में तेल या घी डालकर गर्म होने दे .अब 1 टेबल स्पून में पहले थोडा सा मैदा के घोल को डाले,उसके ऊपर पेड़ा रखे फिर से मैदा के घोल को डाले और तेल में तल ले और चासनी में डालती जाये इसी तरह से सभी पुआ के बीच में पेड़ा को भरकर stuffed पुआ बना ले.खुद भी खाए और लोगो को खिलाये सबको जरूर पसंद आएगा.

Moong ki dal ka dhokla

2010-02-19T06:36:00.000-08:00

सामग्री :
मूंग दाल - 2 कटोरी
उरद दाल - 4 चाय चम्मच
दही - 1 छोटी कटोरी
नमक - स्वादानुसार
इनो - 1 चाय चम्मच
अदरख -हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
मीठा नीम पती (curry patta )
हरी मिर्च - 4 गोटा
सरसों तेल - 2 चम्मच (musturd oil )
सरसों दाना - 2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नीबू का रस - 1 चम्मच
नारियल - 1 तुकडा कदुकस किया हुआ
विधि :
दोनों दाल को 4 घंटे के लिए भीगा दे. जब दाल फूल जाये तो दाल को महीन पिस ले . उसके बाद दही और नमक मिलाकार 2 से 3 घंटे ढक कर छोड़ दे .इसके बाद दाल में इनो तथा मसाले का पेस्ट डालकर भाप में पका ले (इडली जैसा ) या इडली स्टैंड में भी पका सकती है . पक जाने के बाद जब ठंडा हो जाये तो ढोकला को टुकडो में काट ले. अब कराही में तेल गर्म हो जाने के बाद सरसों दानो, हरी मिर्च दाल दे जब चटकने लगे तो थोरा सा पानी दाल दे, boil होने के बाद गैस को बंद कर दे . जब तेल बिलकुल ठंडा हो जाये तो कटाहुआ ढोकला को डालकर ठीक से मिला ले.
नोट : इसे आप किसी भी चटनी या sauce के साथ खा सकते है.

Raspua (holi special)

2010-02-18T18:23:00.000-08:00

सामग्री :
मैदा - 500 gm
दूध : 350gm
चीनी - 500gm
सौफ - 2 चाय चम्मच हल्का कुटा हुआ
हरी इलाइची पावडर- 1 चाय चम्मच
तलने के लिए तेल - 500gm
विधि :
मैदा में थोडा थोडा दूध डालकर ठीक से फेट ले. जब मैदा ठीक से दूध में मिल जाये तो घोल में सौफ और इलाची पावडर को भी घोल में डाल कर मिला ले.अब गैस पर बड़े बर्तन में 2 छोटे ग्लास पानी डालकर चीनी को डाल दे .अब बर्तन को गैस पर गर्म होने दे और लगातार चलाती रहे , जब चासनी उबालने लगे तो बर्तन को नीचे उतार ले चासनी में थोड़ी सी इलाची पावडर और केसर के 2 धागे भी डाल सकती है. अब गैस पर फ्राई पैन में तेल डालकर गरमहोने के लिए रखे. जब तेल गर्म हो जाये तो 1 चम्मच मैदे का घोल गर्म तेल में डाले. जब एक तरफ से सिक जाये तो पलट कर दूसरी तरफ भी फ्रैई कर ले. तेल में से नीकालकर गर्म ही चासनी में डाल दे इसी तरह से सारे रस पुआ बनाना है .
नोट:_रसपुआ गरमागरम बहुत ही टेस्टी लगता है . आप इस घोल को fridge में रखे और जब जितनी जरुरत हो उतनी फ़्राईइ करे .

Sweet Mini Dosa

2010-02-16T18:30:00.000-08:00

सामग्री :
मैदा - १ कटोरी
सूजी १ कटोरी
आटा -1 कटोरी
चीनी - 1 कटोरी
नारियल -१ पानीवाला कदुकस कियाहुआ
मावा १५० gm
इलायची पावडर 1 छोटा चम्मच
दूध २ कटोरी
सफ़ेद तेल १ कटोरी
विधि
मैदा-सूजी -आत्ता को एक साथ मिलाकार थोरा थोरा दूध डालकर घोल बना कर रख ले अब दूसरी तरफ गैस पर pan में नारियल मावा और चिन्नी को एक साथ मिलाकार ठीक से मिला ले जब पण किनारा छोरने लगे तब गैस पर से उतारकर ठंडा होने दे इलायची पावडर को भी डाल दे अब गैस पर तवा को गर्म कर ले तेल डालकर चिकना कर ले बरे चम्मच की सहायता से १चम्मच घोल डालकर छोटा सा डोसा बना ले साइड में थोरा तेल भी डाले जब गुलाबी हो जाये तो विच में मावा मसाला भर दे और दोनों साइड से डोसा की तरह मोर दे इश तरह से आप सभी दोसे को बना ले इशे आप ठंडा या गरम दोनों तरह से खा सकते है आपका टेस्टी sweetminidosa तैयार है

Ghobhi Pratha

2010-02-14T22:49:00.000-08:00

सामग्री :
फूल गोभी कद्दूकस किया हुआ - 4 कटोरी
हरी मिर्च - 4 बारीक़ कट्टी हुई
धनिया पत्ती थोडीसी बारीक़ कटी हुई
धनिया पावडर 1 चाय चमच
नमक - स्वादानुसार
सफ़ेद तेल 1 कटोरी
आटा 6 कटोरी
अजवाइन - अन्दज्से
विधि : सबसे पहले गोभी में सभी मसाले को ठीक से मिला ले, गोभी कद्दूकस करने के बाद हाथ से दबाकर गोभी का पानी निकाल दे तभी मसाले डाले
नमक भी डाल दे.अब आटा में नमक और 2 चम्मच तेल डालकर ठीक से मिला ले पानी डालकर रोटी के आटा की तरह आटा गूंध ले.अब आटा को बराबर भागो में बटकर लोई बना ले . अब एक लोई को लेकर हाथ की सहायता से कटोरी बनाकर बीच में गोभी को भर दे और आटा या तेल लगाकर गोल बेल ले इसी तरह से सभी पराठा को भरकर तैयार कर ले और तवा पर तेल डालकर ठीक से सेक ले .इस पराठे को आप ताज़ी दही, आम के अचार के साथ खा सकते है .

Instant Suji Dhosa

2010-02-09T18:20:00.000-08:00

सामग्री :
सूजी - 3 कटोरी
खट्टा दही -1.50 कटोरी
प्याज बारीक़ कटाहुआ- 2
करीपत्ता - थोडासा
सरसों - १ चाय चम्मच
अदरक हरीमिर्च का पेस्ट -3 चाय चम्मच
नमक - अन्दाजसे
सफेदटेल- 1.50 कटोरी
विधि:
सूजी को दही में घोल कर आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दे.जब सूजी भीग जाए तो उसमे बारीक़ कटा प्याज, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, करी पता को भी बारीक़ काटकर घोल में ठीक से मिला ले.यदि घोल गाड़ा लगे तो थोडा पानी डाल ले.इसके बाद fringpan में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म होने के बाद सरसों डाल कर घोल में तड़का लगा दे.अब अछे से फेटकर घोल एक समान बना ले.तवा गर्म कर एक एक कर तेल डाल कर डोसा बनाते और खिलाते जाए.

Besan Chilla

2010-02-08T18:25:00.000-08:00

सामग्री:
बेसन - 3 कटोरी
प्याज़ - 2 बड़ा
अदरख हरी मिर्च का पेस्ट - 3 चाय चम्मच
धनिया पत्ता बारीक़ कटा हुआ - अंदाज से
जीरा गोलमिर्च मोटा कुटा हुआ- 2 चाय चम्मच
हिंग पावडर - चना बराबर
नमक - अंदाज से
हल्दी - अंदाज से
तेल (refiend) - आधा कटोरी
विधि :
बेसन में सभी मशाले को डालकर ठीक से मिला ले, पानी डालकर घोल बना ले प्याज को बारीक़ काटकर बेसन में मिला दे . अब गैस पर तबा को गर्म कर पहले 1 चम्मच तेल डालकर तवा को चिकना कर ले बेसन के घोल को डालकर तवा पर पतली रोटी के समान गोल बना ले और पलटकर तेल डालकर सेक ले . एक एक कर इसी तरह से सभी चिल्ला बना ले .
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसे .बहुतही अछा लगता है .

Mix veg sabji

2010-01-30T19:10:00.000-08:00

सामग्री:

पत्तागोभी 125gm
गाजर (carrot) 100gm
हरा मटर दाना (greenpeas)125gm
पनीर 100gm
प्याज़ 1 बारीक़ कटा हुआ
टमाटर 2 बारीक़ कटा हुआ
nuddle 25gm
मावा 25gm
अदरख लाशून हरीमिर्च का पेस्ट 2 चाय चम्मच
लाल मिर्च पावडर 1 tea spoon
धनिया पावडर २ tea spoon
आयल 4 tea spoon
butter or cream
Half Tea spoon गरम मसाला पावडर
salt to taste

सभी सब्जी को बारीक़ काटकर boil कर ले noodles को भी boil कर ले fry pan में tel डालकर प्याज को हल्का fry करने के बाद अदरख मिर्च का पेस्ट डाल दे २ मिनट के बाद धनिया पावडर टमाटर को डालकर mix कर ले मावा को कद्दू कस कर डाल दे जब साइड से तेल दिखने लगे तो सब्जी को भी डाल दे पनीर को भी काटकर डाल दे अंदाज से नमक डाल दे लास्ट में नूदले को भी दन्ने के बाद सब्जी को सर्विंग bowl में डाल दे fripan में butter और घी को गर्म करके लाल मिर्च powder डालकर तरका लगा दे आपकी tasty सब्जी ready है

Gajar Paratha (गाजर पराठा )

2010-01-29T06:31:00.000-08:00

सामग्री:

मैदा 1 कप
गेहू का आटा
गाजर (carrot) किसा हुआ
कसूरी मेथी 2 tea spoon
हरी मिर्च 2 कटी हुई
चाट मसाला 1 tea spoon
Salt to taste
Refined

विधि:
आटा और मैदा में सभी मसाले, नमक, दो spoon तेल डालकर खूब अच्छे से सक्त अत्ता गूंध ले. uske बाद धीमी गैस पर करारे पराठे सेक ले. आपका tasty पराठा तैयार है. इसे आप butter के साथ खा सकते है.

Chewda matar (चुडा मटर )

2010-01-28T18:06:00.000-08:00

सामग्री:

चुडा -250gm,
हरा मटर का दाना - 250gm
हरीमिर्च कटी हुई - 2
Salt to taste / नमक स्वादानुसार
Refined oil - 1 कप
जीरा - 1 चाय चम्मच
Sugar - 1/2 चाय चम्मच

विधि:
सबसे पहले frying pan में तेल डालकर चुडा को fry कर ले | जब आपका सारा चुडा fry हो जाये तो उसमे एक चुटकी नमक डालकर अलग रख ले | Frying pan में दो चम्मच तेल डालकर जीरा हरी मिर्च का छौंक देकर मटर डाल दे | अंदाज से नमक डालकर गैस को सिम पर कर दे | जब पानी सुख जाये तो चिन्नी डालकर गैस को बंद कर दे | जाड़े का बहुत अच्छा नास्ता है |

Cabbage Tikki ( पत्ता गोभी टिक्की )

2010-01-28T09:05:00.000-08:00

सामग्री:

ऊबले आलू - 500gm,
पत्ता गोभी 2 कप बारीक़ कटा हुआ
दालचीनी powder - 1 tea spoon
हरीमिर्च कटी हुई - 1 tea spoon
गोलमिर्च powder - half tea spoon
Salt to tast
Bread 1 packet
Refined oil - 2 cup

विधि:
सबसे पहले ऊबले आलू को तोड़कर रख ले; Frying pan में दो spoon तेल डाले | इसके बाद कटी हुई पत्ता गोभी को डालकर हल्का fry करने के बाद आलू को डालकर तीन से चार minute हो जाने के बाद सभी मसाले डालकर ठीक से मिला ले; मिश्रण जब ठंडी हो जाये तो हाथ में हल्का पानी लगाकर bread के बीच में मसाले को भरकर टिक्की बना ले जब सारे टिक्की भर ले तो fry pan में तेल गरम करके टिक्की को deep fry कर ले | गरमागरम किसी भी sauce या चटनी के साथ खा सकते है |

Gujarati chai(Tea) Masala

2010-01-25T18:41:00.000-08:00

सामग्री

दल्चिन्नी 1 कटोरी
लॉन्ग 1 कटोरी
छोटी हरी इलाइची 1 कटोरी
गोलमिर्च 1 कटोरी या कम
सोठ 1 कटोरी ( Dry ginger)
जावित्री पौन कटोरी

सभी मसाले को धुप में सुखाकर Grinder में powder बनाकर साफ़ Bottle में रख ले | आपका tasty chai masala ready है |

note :: अधिक ठण्ड में दूध में भी डालकर गरमागरम पी सकते है |

Red Chilli Sauce

2010-01-24T23:05:00.000-08:00

सामग्री:

लाल मिर्च अचार वाला - 500 ग्राम
White vinegar / सिरका - 750 ml
चीनी - 350 ग्राम
नमक - 2 चाय चम्मच

विधि:
सबसे पहले मिर्च को धो कर धुप में सुखा ले | बीच दे काटकर बीज को निकल दे | मुन्धी को काटकर अलग कर दे | कटे हुए मिर्च को कुकर में सिरका डालकर ऊबाल ले ठंडा होने के बाद बारीक पीस ले | किसी बर्तन में डालकर चीनी नमक मिला कर गैस पर चढ़ा दे | घोल को इक्छानुसार गाढ़ा या पतला रख सकती है | 10 मिनट उबालने के बाद गैस बंद कर दे | ठंडा होने पर साफ़ सूखे बोतल में ऊपर से डेढ़ इंच खाली भर ले | Sauce साल भर भी ख़राब नहीं होगा |

आपका स्वादिष्ट Red Chilli Sauce तैयार है |

Vegetable soup

2010-01-23T18:53:00.000-08:00

5 लोगो के लिए:

लाल पका टमाटर पांच
100 ग्राम पालक साग
एक inch अदरक
एक हरा मिर्च
1Tej पत्ता
आधा चाय चम्मच नमक
गोल मिर्च पावडर अंदाज से
Amul butter एक चम्मच
चीनी तीन चम्मच
एक गाजर
पानी दो cup

सबसे पहले सब्जी को काटकर कुकर में boil कर ले, सभी को मिक्सी में एक बार grind करने के बाद net से छान ले | अब इसमें सारे मसाले को डालकर 5 से 7 मिनट boil करे |
आपका tasty सूप तैयार है |

Vegetarian Eggless Cake

2010-01-22T00:42:00.000-08:00

Material:

Maida do katori
chinni ek katori
refined oil half katori
milk ek katori rabri jassa ya tin katori doodh ko ek katori kar le
do tea spoon baking powder
do spoon custard powder
dus boond vanilla essence
salt ek chutki
dry fruits to taste

Method:
sabse pahle doodh me chinni dal kar gala le, phir ek thali me maida aur sare chijo ko ek saath mila le, ek ek spoon karke doodh me dalti jayae, jab sara maida thik se mil jaye to tel aur vanila dalkar phet le, yadi dry fruits dalna hai to sabko katkar thora maida mila ke ghol me milakar mix kar le, pahle se garam oven me pot ko rakhe, pot me pahle ghee lagae phir thora maida spray kare 220 degree tempreture par 25 minutes bake kare. Apka tastey kake taiyar hai.