सामग्री :
मैदा - 500 gm
चीनी - 750 gm
सफ़ेद तेल - 1 ltr
मावा - 250 गम
नारियल पानीवाला - 1 कद्दूकस किया हुआ
हरी इलायची - 6 बारीक़ कुटा हुआ
दूध - 250 gm
विधि :
मैदा को एक गहरे बर्तन में डाले और थोडा थोडा करके दूध डालते हुए ठीक से मिला ले. यदि घोल जमा हुआ है तो थोडा पानी दाल सकते है . जब पुआ के जैसा घोल बन जाये तो मैदा के घोल को एक किनारे ढक कर रख दे . अब गैस पर कडाही को रखे और किस्साहुआ नारियल को धीमी आंच पर गर्म करे. 3 मिनट के बाद नारियल में मावा को ठीक से मिलाये .जब नारियल और खोवा ठीक से मिल जाये तो 100 से 150 gm चीनी डालकर पूरी तरह सूखने तक पकाए और लगातार चलाती रहे. सूखने के बाद गैस पर से नीचे उतार ले जब ठंडा हो जाये तो इलायची पावडर दाल दे और छोटा छोटा पेड़ा बना ले और एक किनारे रख दे .अब एक बड़े बर्तन में 500 gm चीनी में 2 ग्लास (midium size) पानी डालकर चासनी बना ले.चासनी में आप यदि मन हो तो 2/4 धागे केसर के भी डाल सकती है.अब गैस पर कडाही में तेल या घी डालकर गर्म होने दे .अब 1 टेबल स्पून में पहले थोडा सा मैदा के घोल को डाले,उसके ऊपर पेड़ा रखे फिर से मैदा के घोल को डाले और तेल में तल ले और चासनी में डालती जाये इसी तरह से सभी पुआ के बीच में पेड़ा को भरकर stuffed पुआ बना ले.खुद भी खाए और लोगो को खिलाये सबको जरूर पसंद आएगा.
Friday, February 19, 2010
Moong ki dal ka dhokla
सामग्री :
मूंग दाल - 2 कटोरी
उरद दाल - 4 चाय चम्मच
दही - 1 छोटी कटोरी
नमक - स्वादानुसार
इनो - 1 चाय चम्मच
अदरख -हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
मीठा नीम पती (curry patta )
हरी मिर्च - 4 गोटा
सरसों तेल - 2 चम्मच (musturd oil )
सरसों दाना - 2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नीबू का रस - 1 चम्मच
नारियल - 1 तुकडा कदुकस किया हुआ
विधि :
दोनों दाल को 4 घंटे के लिए भीगा दे. जब दाल फूल जाये तो दाल को महीन पिस ले . उसके बाद दही और नमक मिलाकार 2 से 3 घंटे ढक कर छोड़ दे .इसके बाद दाल में इनो तथा मसाले का पेस्ट डालकर भाप में पका ले (इडली जैसा ) या इडली स्टैंड में भी पका सकती है . पक जाने के बाद जब ठंडा हो जाये तो ढोकला को टुकडो में काट ले. अब कराही में तेल गर्म हो जाने के बाद सरसों दानो, हरी मिर्च दाल दे जब चटकने लगे तो थोरा सा पानी दाल दे, boil होने के बाद गैस को बंद कर दे . जब तेल बिलकुल ठंडा हो जाये तो कटाहुआ ढोकला को डालकर ठीक से मिला ले.
नोट : इसे आप किसी भी चटनी या sauce के साथ खा सकते है.
मूंग दाल - 2 कटोरी
उरद दाल - 4 चाय चम्मच
दही - 1 छोटी कटोरी
नमक - स्वादानुसार
इनो - 1 चाय चम्मच
अदरख -हरी मिर्च का पेस्ट - 2 चम्मच
मीठा नीम पती (curry patta )
हरी मिर्च - 4 गोटा
सरसों तेल - 2 चम्मच (musturd oil )
सरसों दाना - 2 चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
नीबू का रस - 1 चम्मच
नारियल - 1 तुकडा कदुकस किया हुआ
विधि :
दोनों दाल को 4 घंटे के लिए भीगा दे. जब दाल फूल जाये तो दाल को महीन पिस ले . उसके बाद दही और नमक मिलाकार 2 से 3 घंटे ढक कर छोड़ दे .इसके बाद दाल में इनो तथा मसाले का पेस्ट डालकर भाप में पका ले (इडली जैसा ) या इडली स्टैंड में भी पका सकती है . पक जाने के बाद जब ठंडा हो जाये तो ढोकला को टुकडो में काट ले. अब कराही में तेल गर्म हो जाने के बाद सरसों दानो, हरी मिर्च दाल दे जब चटकने लगे तो थोरा सा पानी दाल दे, boil होने के बाद गैस को बंद कर दे . जब तेल बिलकुल ठंडा हो जाये तो कटाहुआ ढोकला को डालकर ठीक से मिला ले.
नोट : इसे आप किसी भी चटनी या sauce के साथ खा सकते है.
Thursday, February 18, 2010
Raspua (holi special)
सामग्री :
मैदा - 500 gm
दूध : 350gm
चीनी - 500gm
सौफ - 2 चाय चम्मच हल्का कुटा हुआ
हरी इलाइची पावडर- 1 चाय चम्मच
तलने के लिए तेल - 500gm
विधि :
मैदा में थोडा थोडा दूध डालकर ठीक से फेट ले. जब मैदा ठीक से दूध में मिल जाये तो घोल में सौफ और इलाची पावडर को भी घोल में डाल कर मिला ले.अब गैस पर बड़े बर्तन में 2 छोटे ग्लास पानी डालकर चीनी को डाल दे .अब बर्तन को गैस पर गर्म होने दे और लगातार चलाती रहे , जब चासनी उबालने लगे तो बर्तन को नीचे उतार ले चासनी में थोड़ी सी इलाची पावडर और केसर के 2 धागे भी डाल सकती है. अब गैस पर फ्राई पैन में तेल डालकर गरमहोने के लिए रखे. जब तेल गर्म हो जाये तो 1 चम्मच मैदे का घोल गर्म तेल में डाले. जब एक तरफ से सिक जाये तो पलट कर दूसरी तरफ भी फ्रैई कर ले. तेल में से नीकालकर गर्म ही चासनी में डाल दे इसी तरह से सारे रस पुआ बनाना है .
नोट:_रसपुआ गरमागरम बहुत ही टेस्टी लगता है . आप इस घोल को fridge में रखे और जब जितनी जरुरत हो उतनी फ़्राईइ करे .
मैदा - 500 gm
दूध : 350gm
चीनी - 500gm
सौफ - 2 चाय चम्मच हल्का कुटा हुआ
हरी इलाइची पावडर- 1 चाय चम्मच
तलने के लिए तेल - 500gm
विधि :
मैदा में थोडा थोडा दूध डालकर ठीक से फेट ले. जब मैदा ठीक से दूध में मिल जाये तो घोल में सौफ और इलाची पावडर को भी घोल में डाल कर मिला ले.अब गैस पर बड़े बर्तन में 2 छोटे ग्लास पानी डालकर चीनी को डाल दे .अब बर्तन को गैस पर गर्म होने दे और लगातार चलाती रहे , जब चासनी उबालने लगे तो बर्तन को नीचे उतार ले चासनी में थोड़ी सी इलाची पावडर और केसर के 2 धागे भी डाल सकती है. अब गैस पर फ्राई पैन में तेल डालकर गरमहोने के लिए रखे. जब तेल गर्म हो जाये तो 1 चम्मच मैदे का घोल गर्म तेल में डाले. जब एक तरफ से सिक जाये तो पलट कर दूसरी तरफ भी फ्रैई कर ले. तेल में से नीकालकर गर्म ही चासनी में डाल दे इसी तरह से सारे रस पुआ बनाना है .
नोट:_रसपुआ गरमागरम बहुत ही टेस्टी लगता है . आप इस घोल को fridge में रखे और जब जितनी जरुरत हो उतनी फ़्राईइ करे .
Tuesday, February 16, 2010
Sweet Mini Dosa
सामग्री :
मैदा - १ कटोरी
सूजी १ कटोरी
आटा -1 कटोरी
चीनी - 1 कटोरी
नारियल -१ पानीवाला कदुकस कियाहुआ
मावा १५० gm
इलायची पावडर 1 छोटा चम्मच
दूध २ कटोरी
सफ़ेद तेल १ कटोरी
विधि
मैदा-सूजी -आत्ता को एक साथ मिलाकार थोरा थोरा दूध डालकर घोल बना कर रख ले अब दूसरी तरफ गैस पर pan में नारियल मावा और चिन्नी को एक साथ मिलाकार ठीक से मिला ले जब पण किनारा छोरने लगे तब गैस पर से उतारकर ठंडा होने दे इलायची पावडर को भी डाल दे अब गैस पर तवा को गर्म कर ले तेल डालकर चिकना कर ले बरे चम्मच की सहायता से १चम्मच घोल डालकर छोटा सा डोसा बना ले साइड में थोरा तेल भी डाले जब गुलाबी हो जाये तो विच में मावा मसाला भर दे और दोनों साइड से डोसा की तरह मोर दे इश तरह से आप सभी दोसे को बना ले इशे आप ठंडा या गरम दोनों तरह से खा सकते है आपका टेस्टी sweetminidosa तैयार है
मैदा - १ कटोरी
सूजी १ कटोरी
आटा -1 कटोरी
चीनी - 1 कटोरी
नारियल -१ पानीवाला कदुकस कियाहुआ
मावा १५० gm
इलायची पावडर 1 छोटा चम्मच
दूध २ कटोरी
सफ़ेद तेल १ कटोरी
विधि
मैदा-सूजी -आत्ता को एक साथ मिलाकार थोरा थोरा दूध डालकर घोल बना कर रख ले अब दूसरी तरफ गैस पर pan में नारियल मावा और चिन्नी को एक साथ मिलाकार ठीक से मिला ले जब पण किनारा छोरने लगे तब गैस पर से उतारकर ठंडा होने दे इलायची पावडर को भी डाल दे अब गैस पर तवा को गर्म कर ले तेल डालकर चिकना कर ले बरे चम्मच की सहायता से १चम्मच घोल डालकर छोटा सा डोसा बना ले साइड में थोरा तेल भी डाले जब गुलाबी हो जाये तो विच में मावा मसाला भर दे और दोनों साइड से डोसा की तरह मोर दे इश तरह से आप सभी दोसे को बना ले इशे आप ठंडा या गरम दोनों तरह से खा सकते है आपका टेस्टी sweetminidosa तैयार है
Sunday, February 14, 2010
Ghobhi Pratha
सामग्री :
फूल गोभी कद्दूकस किया हुआ - 4 कटोरी
हरी मिर्च - 4 बारीक़ कट्टी हुई
धनिया पत्ती थोडीसी बारीक़ कटी हुई
धनिया पावडर 1 चाय चमच
नमक - स्वादानुसार
सफ़ेद तेल 1 कटोरी
आटा 6 कटोरी
अजवाइन - अन्दज्से
विधि : सबसे पहले गोभी में सभी मसाले को ठीक से मिला ले, गोभी कद्दूकस करने के बाद हाथ से दबाकर गोभी का पानी निकाल दे तभी मसाले डाले
नमक भी डाल दे.अब आटा में नमक और 2 चम्मच तेल डालकर ठीक से मिला ले पानी डालकर रोटी के आटा की तरह आटा गूंध ले.अब आटा को बराबर भागो में बटकर लोई बना ले . अब एक लोई को लेकर हाथ की सहायता से कटोरी बनाकर बीच में गोभी को भर दे और आटा या तेल लगाकर गोल बेल ले इसी तरह से सभी पराठा को भरकर तैयार कर ले और तवा पर तेल डालकर ठीक से सेक ले .इस पराठे को आप ताज़ी दही, आम के अचार के साथ खा सकते है .
फूल गोभी कद्दूकस किया हुआ - 4 कटोरी
हरी मिर्च - 4 बारीक़ कट्टी हुई
धनिया पत्ती थोडीसी बारीक़ कटी हुई
धनिया पावडर 1 चाय चमच
नमक - स्वादानुसार
सफ़ेद तेल 1 कटोरी
आटा 6 कटोरी
अजवाइन - अन्दज्से
विधि : सबसे पहले गोभी में सभी मसाले को ठीक से मिला ले, गोभी कद्दूकस करने के बाद हाथ से दबाकर गोभी का पानी निकाल दे तभी मसाले डाले
नमक भी डाल दे.अब आटा में नमक और 2 चम्मच तेल डालकर ठीक से मिला ले पानी डालकर रोटी के आटा की तरह आटा गूंध ले.अब आटा को बराबर भागो में बटकर लोई बना ले . अब एक लोई को लेकर हाथ की सहायता से कटोरी बनाकर बीच में गोभी को भर दे और आटा या तेल लगाकर गोल बेल ले इसी तरह से सभी पराठा को भरकर तैयार कर ले और तवा पर तेल डालकर ठीक से सेक ले .इस पराठे को आप ताज़ी दही, आम के अचार के साथ खा सकते है .
Tuesday, February 9, 2010
Instant Suji Dhosa
सामग्री :
सूजी - 3 कटोरी
खट्टा दही -1.50 कटोरी
प्याज बारीक़ कटाहुआ- 2
करीपत्ता - थोडासा
सरसों - १ चाय चम्मच
अदरक हरीमिर्च का पेस्ट -3 चाय चम्मच
नमक - अन्दाजसे
सफेदटेल- 1.50 कटोरी
विधि:
सूजी को दही में घोल कर आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दे.जब सूजी भीग जाए तो उसमे बारीक़ कटा प्याज, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, करी पता को भी बारीक़ काटकर घोल में ठीक से मिला ले.यदि घोल गाड़ा लगे तो थोडा पानी डाल ले.इसके बाद fringpan में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म होने के बाद सरसों डाल कर घोल में तड़का लगा दे.अब अछे से फेटकर घोल एक समान बना ले.तवा गर्म कर एक एक कर तेल डाल कर डोसा बनाते और खिलाते जाए.
सूजी - 3 कटोरी
खट्टा दही -1.50 कटोरी
प्याज बारीक़ कटाहुआ- 2
करीपत्ता - थोडासा
सरसों - १ चाय चम्मच
अदरक हरीमिर्च का पेस्ट -3 चाय चम्मच
नमक - अन्दाजसे
सफेदटेल- 1.50 कटोरी
विधि:
सूजी को दही में घोल कर आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दे.जब सूजी भीग जाए तो उसमे बारीक़ कटा प्याज, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट, नमक, करी पता को भी बारीक़ काटकर घोल में ठीक से मिला ले.यदि घोल गाड़ा लगे तो थोडा पानी डाल ले.इसके बाद fringpan में दो चम्मच तेल डाल कर गर्म होने के बाद सरसों डाल कर घोल में तड़का लगा दे.अब अछे से फेटकर घोल एक समान बना ले.तवा गर्म कर एक एक कर तेल डाल कर डोसा बनाते और खिलाते जाए.
Monday, February 8, 2010
Besan Chilla
सामग्री:
बेसन - 3 कटोरी
प्याज़ - 2 बड़ा
अदरख हरी मिर्च का पेस्ट - 3 चाय चम्मच
धनिया पत्ता बारीक़ कटा हुआ - अंदाज से
जीरा गोलमिर्च मोटा कुटा हुआ- 2 चाय चम्मच
हिंग पावडर - चना बराबर
नमक - अंदाज से
हल्दी - अंदाज से
तेल (refiend) - आधा कटोरी
विधि :
बेसन में सभी मशाले को डालकर ठीक से मिला ले, पानी डालकर घोल बना ले प्याज को बारीक़ काटकर बेसन में मिला दे . अब गैस पर तबा को गर्म कर पहले 1 चम्मच तेल डालकर तवा को चिकना कर ले बेसन के घोल को डालकर तवा पर पतली रोटी के समान गोल बना ले और पलटकर तेल डालकर सेक ले . एक एक कर इसी तरह से सभी चिल्ला बना ले .
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसे .बहुतही अछा लगता है .
बेसन - 3 कटोरी
प्याज़ - 2 बड़ा
अदरख हरी मिर्च का पेस्ट - 3 चाय चम्मच
धनिया पत्ता बारीक़ कटा हुआ - अंदाज से
जीरा गोलमिर्च मोटा कुटा हुआ- 2 चाय चम्मच
हिंग पावडर - चना बराबर
नमक - अंदाज से
हल्दी - अंदाज से
तेल (refiend) - आधा कटोरी
विधि :
बेसन में सभी मशाले को डालकर ठीक से मिला ले, पानी डालकर घोल बना ले प्याज को बारीक़ काटकर बेसन में मिला दे . अब गैस पर तबा को गर्म कर पहले 1 चम्मच तेल डालकर तवा को चिकना कर ले बेसन के घोल को डालकर तवा पर पतली रोटी के समान गोल बना ले और पलटकर तेल डालकर सेक ले . एक एक कर इसी तरह से सभी चिल्ला बना ले .
हरी चटनी के साथ गरमागरम परोसे .बहुतही अछा लगता है .
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