Corn Palak Ki Sabji

सामग्री :
ताजे कॉर्न के दाने - 200 gram
ताजा पालक - 500 gram
नमक - स्वादानुसार 
हल्दी - 1 छोटा चम्मच 
जीरा -1 छोटा चम्मच 
तेज पत्ता -2
टमाटर पिउरी  - 1 कटोरी 
अदरख- हरी मिर्च का पेस्ट - 2 छोटा चम्मच 
सब्जी मसाला - 1 छोटा चम्मच 
गरम मसाला पावडर - 1/2 चम्मच 
सरसों तेल - 2 चम्मच 
बटर या घी - 1 चम्मच
प्याज - 1(मध्यम आकार का)बारीक़ कटा हुआ
विधि :
पालक को ठीक से धोकर साफ कर ले और कुकर में ऊबाल कर मिक्सी में पीस ले. अब गैस पर कडाही को गर्म करे और तेल डाले.जब तेल गर्म हो जाये तो तेज पत्ता,जीरा डालने के बाद प्याज को डालकर 2 मिनट भूने और कॉर्न को डाल दे नमक हल्दी डालकर गैस को सिम कर दे.5 मिनट के लिए ढक कर रखे.अब कॉर्न में अदरख,हरी मिर्च का पेस्ट,सब्जी मसाला डाले और पिसे हुए पालक को भी डाल दे.अब टमाटर पिउरी को भी डालकर 5 मिनट पकने दे गरम मसाला डालकर नीचे उतार ले.अब एक छोटे पैन में घी या बटर डालकर गर्म करे और ऊपर से तड़का लगा दे.लीजिये आपकी कॉर्न पलक की स्वादिस्ट सब्जी बिलकूल तैयार है इसे आप चावल, रोटी, पराठे  के साथ मजे से खा सकते है. 

BHindi-Aloo ki Rase wali Sabji

सामग्री :
भिन्डी - 250 gram
आलू ऊबले हुए - 200 gram
सरसों तेल - 125 gram
नमक -स्वादानुसार 
हल्दी - 1 छोटा चम्मच 
सरसों दाना - 1/2 चम्मच 
जीरा - 1 चम्मच 
तेज पत्ता - 2
दही - 2 छोटी कटोरी 
अदरख- 2 इंच का टुकड़ा,जीरा- 1 चम्मच,सौफ -1 चम्मच,हरी मिर्च-2
(सबको एक साथ मिलाकार मिक्सी में बारीक़ पीस ले ) 
गर्म मसाला- 1 छोटा चम्मच 
धनिया पावडर - 1 छोटा चम्मच 
विधि :
भिन्डी को धोकर 2 इंच लम्बे टुकडो में काट ले.आलू को भी,एक आलू  के 4 टुकड़े कर ले.भिड़ी और आलू दोनों में नमक लगाकर रखे.अब कडाही में तेल गर्म करे,भिन्डी और आलू को डीप फ्राई कर ले.अब कडाही में जो तेल बचा है,उसमे सरसों दाना,तेज पत्ता,जीरा डालने के बाद धनिया पावडर,सभी पिसे मसाले डाले.हल्दी भी दाल दे.अब दही को डालकर भूने 5 से 7 मिनट के बाद आलू भिन्डी को भी दाल दे.2 मिनट के बाद जितना रस्सा चाहिए उतना पानी और थोडा नमक भी दाल दे.जब उबल जाये तो गरम मसाला पावडर डाल दे और गैस को बंद कर दे .सब्जी तैयार है .
इस सब्जी को आप रोटी या पराठे के साथ मजे से खा सकते है. 

Aloo Bonde

सामग्री :
आलू - 250 gram
बेसन - 125 gram
नमक - स्वादानुसार 
हरी मिर्च - 3 (बारीक़ कटी हुई)
प्याज - 2 (बारीक़ कटा हुआ )
करी पत्ता - 10 कटे हुए 
चना दाल -2 छोटे चम्मच,उरद दाल -1 छोटे चम्मच (पानी में भिगाया हुआ)
लहसुन- अदरख का पेस्ट - 2 चम्मच 
लाल मिर्च का पावडर - 1 छोटा चम्मच 
जीरा -1 छोटा चम्मच 
सरसों तेल - 2 चम्मच 
रिफाइंड आयल - 250 gram
विधि :
आलू को कुकर में उबालकर,गर्म में ही चूर लें (छीलकर भुरता बना ले )और एक तरफ रख दे.अब कडाही में सरसों तेल डालकर गर्म करे, जीरा, करी पत्ता डाले,प्याज को भी डालदे और गैस को धीमा कर दे.1 चम्मच अदरख-लहसुन का पेस्ट,चना दाल उरद दाल को भी डालकर 1 मिनट भूने.अब आलू,स्वादानुसार नमक डालकर ठीक से मिला ले.ठंडा होने दे.अब एक बर्तन में
बेसन को डाले और थोडा थोडा पानी डालते हुए गाड़ा घोल बना ले.घोल में थोडा नमक,चुटकी भर हल्दी,अदरख -लहसुन का पेस्ट,लाल मिर्च पावडर डालकर घोल को ठीक से फेंट ले.आलू की छोटी छोटी एक साइज़ की गोली बनाकर रख ले.कडाही में  तेल(रिफाइंड) डालकर गर्म होने दे.जब तेल गर्म हो जाये तो 2 छोटे चम्मच तेल बेसन के घोल में दाल दे.आपका बोंडे बिलकूल कुरकुरा बनेगा.अब आलू गोली को बेसन में डुबाकर तेल में डालती जाये और डीप फ्राइ करे पलटकर भी तले जब ब्राउन हो जाये तो तेल  से निकाल ले.गरमागरम खाए और खिलाये.इसे आप किसी भी चटनी या सौस के साथ खा सकते है.

Aloo Cut ( Kachalu )

सामग्री :
ऊबले आलू -250 gram (छोटे साइज़ का)
इमली - 50 ग्राम (पानी में भिगाया हुआ 1 कप पानी में )
नमक - 1 छोटा चम्मच 
काला नमक -1/2 चम्मच 
लाल  मिर्च पावडर - 1/2 चम्मच 
भूना हुआ जीरा पावडर - 2 छोटे चम्मच 
धनिया पावडर - 1 चम्मच 
चीनी - 1 छोटा चम्मच 
विधि :
इमली का रस निकालकर रख ले.आलू को छील कर गोल गोल काट ले और एक बड़े बर्तन में रखे.सभी मसाले को अपने स्वाद  के अनुसार डाले यदि आपको खट्टा-मीठा पसंद है तो चीनी भी डाल दे.अब इमली के रस को मिलाये.आपका टेस्टी आलूकट बिलकूल तैयार है.छोटे बौल में tooth pick लगाकर परोसें.सबको जरुर पसंद आएगा.

Chilla-Sabut Mung aur Dalia Ka

सामग्री :
साबूत मूंग - 150 gram (पानी में 4 से 5 घंटे भीगा कर रखे)
दलिया (गेहू का मोटा कुटा दाना) - 75 gram
अदरख - 2 इंच का टुकड़ा   
हरी मिर्च - 3
जीरा - 2 छोटा चम्मच 
हिंग - 1 छोटा दाना 
नमक - अंदाज से 
हल्दी पावडर - 1/2 छोटा चम्मच 
तेल - 1 कप 
विधि: 
पहले साबूत मूंग को पानी में 4 से 5 घंटे भीगा कर रख दे.अब दलीय को भी 2 छोटे ग्लास पानी डालकर भीगने दे.भीगे हुए मूंग को मिक्सी में बारीक़ पीस ले.दलिया को भी मिक्सी में पिसे और मूंग को भी मिला दे.अब पिसे हुए दलिया और मूंग को एक बर्तन में डाले.सभी मसाले को महीन पीस ले और मिश्रण में मिला दे.नमक और हल्दी पावडर को भी डाल दे.अब गैस पर तवा को गर्म करे.पहले तेल लगाकर चिकना कर ले और बड़े चम्मच से फैलाकर गोल चिल्ला बना ले.किनारे में थोडा तेल डाले और पलटकर दूसरी तरफ भी सेक ले.इसे गरमागरम किसी भी अचार या चटनी के साथ खा सकते है.

Tasty Badam Kurkure(Snax)

सामग्री:
बादाम दाना (मुमफली)- 400 gram
बेसन - 250 gram
नमक - अंदाज से 
तेल - 250 gram (तलने के लिए)
अजवायन - 1 चम्मच 
जीरा - 1 चम्मच 
लाल मिर्च - 3
हिंग - 1 चना बराबर 
अदरख - 1 टुकड़ा   
गोल मिर्च - 1/2 चम्मच
(ऊपर लिखे मसलों को एक साथ मिलाकार मिक्सी में थोडा पानी डालकर बारीक़ पिसना है)
भूना जीरा पावडर - 1/2 चम्मच 
लाल मिर्च पावडर - 1/2 चम्मच 
आमचूर पावडर - 1 चम्मच 
चीनी - 1 चम्मच 
काला नमक - 1 छोटा चम्मच 
विधि :
सभी मसाले को मिक्सी में हल्का पानी डालकर महीन पीस ले.बादाम के ऊपर बेसन,नमक को डाले और ठीक से मिला ले.अब  पिसे मसाले को भी डाल दे और ठीक से मिला ले.बादाम दाने के ऊपर बेसन लिपट जाना चाहिए.अब गैस पर कडाही को रखे तेल डालें और गर्म होने दे.जब तेल गर्म हो जाये तो हाथ में थोरा सा तेल या पानी लगाकर एक एक बादाम दाने को तेल में जगह रहने तक डाले और गैस को सिम पर कर दे.कुरकुरा हो जाये तो तेल से निकाल ले..इसी तरह से सारे बादाम दाने को तल ले.जब ठंडा हो जाये तो काला नमक,भूना जीरा पावडर,लाल मिर्च पावडर,आमचूर पावडर,चीनी सभी मसाले को सूखा डालकर ठीक से मिला ले.इसे (air tight) डब्बे में भरकर रखे जब.जितना जरुरत हो टेस्टी बादाम स्नेक्स निकालें और खिलाएं.

Panir Sandwich

सामग्री :
ब्रेड  - 1 पैकेट     
पनीर - 200 gram
नमक - अंदाज से 
चाट मसाला - 1 चम्मच 
प्याज - 2  (बारीक़ कटा हुआ)   
धनिया पत्ती - बारीक़ कटी हुई - 2 चम्मच 
तेल - 2 बड़ा चम्मच 
जीरा - 1 चम्मच 
विधि :
पनीर को कद्दूकस कर ले और सभी नमक- मसालों को डालकर ठीक से मिला ले.अब ब्रेड के 1 तरफ तेल लगा दे और दूसरे तरफ पनीर मसाले को फैलाकर रखे, इसके ऊपर दूसरे ब्रेड को रख कर sandwicher या toster में सेक ले.किसी भी सौस या चटनी के साथ आप इसे गरमागरम खा सकते है.इसी तरह से सभी सैंडविच को सेकते और परोसते जाएँ   .