मैदा 500 gm
दूध 300g
चीनी 500 gm
खोया 200 gm
सूखे मेवे मिले जुले बारीक कटे हुए
केशर के धागे इच्छानुसार
तलने के लिए घी या तेल
विधी:
सबसे पहले मैदा को दूध से घोलकर गाढ़ा गाढ़ा ही दस घंटे के लिए रख दें ।
अब मावे को गरम करके चिकना कर ले और थोड़ी सी चीनी कटे मेवे डालकर मिला लें। कड़ाही का किनारा जब छोड़ने लगे तो गैस को बन्द कर दे।ठनढा होने के बाद छोटे छोटे पेड़े बनाकर रख ले ।
अब मैदे को खुब अच्छे से फेट ले दो चम्मच तेल डालकर मिला ले घोल तैयार है ।
अब जलेबी वाली या फ़्लैट कड़ाही मे तेल या घी डालकर गरम होने दे अब एक गोल मध्यम आकार का चम्मच में पहले घोल डाले उसके उपर पेड़ा रखने के बाद उपर से घोल डाले और गरम तेल मे धीरे से डालते जाए इसी तरह से सारा घोल का पुआ तलना है ।दूसरी तरफ चीनी मे 300 ग्राम पानी डालकर चासनी बना ले केसर के धागे और इच्छा हो तो छोटी ईलायची का पाउडर भी डाल सकते हैं । चासनी बन जाने के बाद गैस बन्द कर दे चासनी ठंढा होने बाद पुआ को डालती जाएँ और पॉंच मिनट के बाद चासनी से बाहर निकालकर रखे ।
आपका स्वादिष्ट भरवाँ पुआ तैयार है इसे आप ठंढा या गरम कैसे भी खा सकते हैं ।
