तलने के लिए - घी या सफ़ेद तेल
आटा - 50 gm
मीठा सोडा - दो चुटकी
चीनी - 200 gm
केसर के धागे - 5
विधी - सबसे पहले मावा को मसलकर चिकना कर ले । कोइ गुठली ना रहे अब आटा तथा सोडा को भी मिलाकर चिकना करे यदि सख़्त लगे तो थोड़ा दूध
डालकर मावा को मुलायम कर लें । किसी बड़े बरतन में चीनी पानी मिलाकर गैस पर गरम करे और दो तार की चासनी बना ले । अंत मे केसर डालकर उबाल आने दे और गैस बन्द कर दें ।
अब कड़ाही मे घी को गरम करे पहले एक गोली बनाकर तलकर देख ले यदि अच्छे से बड़ा हो जाए और टूटे नहीं तो सभी मावे की एक समान गोली बनाकर मध्यम ऑच पर तलती जाए और चासनी मे डालती जाए । इसी तरह से सभी गुलाब
जामुन को तल ले ।
आपका घर मे बना स्वादिष्ट गुलाबजामुन तैयार है ।
नोट - यदि तलते समय गोली टूटने लगे तो थोड़ा आटा मिलाकर एकसार कर ले ।
